2012-10-06 19:25:09我的心是一把小提琴

三椒海鮮料理--三椒花枝 & 茄汁腰果蝦


青椒或甜椒是孩提時代頗為畏懼的食材,
然而年紀漸長,對這類食物的接受度越來越高,
甚至覺得食材鮮豔的色彩經過搭配後,
為餐桌上呈現豐富的視覺饗宴。




以下兩道料理步驟非常簡單,從備料到烹調、上桌只要幾分鐘的時間,
只要運用非常少許的油烹調,一點也不油膩。

1.清淡口味--三椒花枝


作法:
青椒、紅椒、黃椒切成塊狀、
花枝用料理剪刀剪成適合入口的大小。

開大火,平底鍋中加一點點油,將三椒放入鍋內過油後,
放入花枝一同翻炒,只需要加少許鹽和黑胡椒,
看到花枝有些略帶蜷曲,即可盛盤上桌。
如果想要類似碳烤的風味,就在鍋中多放個半分鐘,
三椒遇熱又不至於太熟透,一口咬下才會有清甜汁液溢出的美味。


2.下飯料理--茄汁腰果蝦



作法:
洋蔥切丁、青椒、紅椒、黃椒切成塊狀,
開小火後下鍋過油,一匙蕃茄醬加少許水倒入鍋內,
轉大火,將蝦子下鍋,加少許糖,
待蝦子熟了以後就可以起鍋,
上桌前灑上腰果、杏仁等裝飾即可。

如果用餐時怕剝殼麻煩,則改成蝦仁,
但烹煮時間不宜太長,以免蝦仁"縮水"。