咖啡豆的新鮮度可以說是影響著一杯咖啡好與壞生命力的表現，新鮮烘焙的咖啡豆能保有香醇迷人的滋味，而咖啡豆若喪失新鮮風味，不論是有再高的烹煮技巧，都容易成了走味的咖啡。

一般所知的，咖啡粉在研磨後，因此已與空氣接觸過，新鮮度一定都會有所落差，這時千萬不要再有舊觀念以為冰箱就是萬能的，有冰起來的永遠不會壞，而去放置於冰箱中所保存….冰箱除了能提供豐富的濕氣之外，絕對不是個能妥善照顧好咖啡粉的地方。只要記得裝以密封罐置於室溫乾燥之處，就是最妥善的儲存方式，也是最簡單就能確保咖啡粉之鮮度。

咖啡就像個待雕塑成型的藝術品，任何條件都能影響其呈現之風味，除了在後續以妥善的儲存方式來確保咖啡的新鮮之外，咖啡在享受之餘，事前的照護更是一大要事！在可行的情況下，盡量在每次沖煮咖啡之前才研磨咖啡豆，咖啡豆比咖啡粉更能維持較長時間的新鮮度，因其暴露在空氣中的表面積較小，可延緩氧化的速度，相對而言，新鮮風味較不易流失。 而如果您所沖煮的量無法及時飲用完畢，也可以使用不銹鋼保溫壺來保存剩餘的咖啡。

摩奇安娜強調以嚴選原豆自行研磨特調，堅持採取客戶下訂單才研磨烘焙，為產品的新鮮度做第一手的把關，如此貼心的堅持，也是給予客戶的極佳品質之保證！近期也因為受到咖啡豆國際價格飆高的影響，日本廠商多以宣佈調高咖啡豆價格，未來若發生中東情勢不穩引起戰爭、印尼火山爆發等因素，也都足以讓這些重要咖啡產區發生問題而造成價格及產出的狀況，面對這些波動，摩奇安娜也堅持不做價格的調整，致力以提供客戶之最佳的咖啡體驗為主要訴求，期許與更多喜好咖啡的消費者分享我們最單純的極品風味。