記者戴淑芳／台北報導
近年來國內興起一股薑黃素（ Curcumin）保健風潮，藥害救濟基金會提醒，其作用機轉仍在科學研究階段，也並非人人皆宜，消費者食用時應小心謹慎，以免反傷身。
薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素，或烹煮食物時用來增添風味的香料。若將薑黃根莖洗淨、切片及曬乾後磨成粉，成為市面上常見的薑黃粉，薑黃粉再加上胡荽粉、小茴香粉等其他的辛香料後，就成為咖哩了。
坊間含有薑黃素的相關產品從薑黃粉、薑黃膠囊，到薑黃膠原蛋白飲都有，標榜可以預防癌症、改善骨頭關節功能及促進新陳代謝等，但是真有其宣稱之功效嗎？
在薑黃粉中有微量的薑黃素，是一種不溶於水的多酚類化合物，易溶於有機溶劑或油脂，若單純以口服方式來攝取，因人體吸收率差、人體腸道及肝臟代謝快速等因素，因此生物可利用率低。
在細胞實驗中，發現薑黃素可以促進動物及人類癌症細胞株死亡，部分人體實驗中，也發現薑黃素對癌症預防與治療，可能具有發展潛力；另外，也有些實驗證實，薑黃可抗氧化、預防糖尿病、舒緩骨關節炎，以及抗發炎與預防心血管疾病。
然而，衛生福利部食藥署指出，部分研究雖然顯示薑黃素具抑制腫瘤、抗氧化、抗發炎及預防失智等藥理活性，但是相關作用機轉仍在科學研究階段，消費者食用時應抱持小心謹慎態度。
此外，根據世界衛生組織建議，每人每天薑黃素食用量，以每公斤體重食用 0~3毫克為基礎，最多攝取 200毫克以內。孕婦、哺乳婦女、膽結石或膽道功能異常者、有服用抗擬血劑患者、缺鐵者、手術後患者、草酸鈣結石患者及肝、腎功能不全者族群，不建議食用薑黃素。
藥害救濟基金會提醒，民眾挑選薑黃素產品時，應注意產品標示，建議諮詢醫師或藥師意見，若發生皮膚紅疹、腹瀉、頭暈及噁心…等身體不適，應立即停用及就醫，並且透過「全國健康食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」專線通報。