2015-04-15 16:18:13有空就要休息
20150415廚媽日記
開始回家吃晚餐之後，
我發現每天要煮不同的菜色，
還真是一大挑戰。
通常在傳統市場裡買一把青菜，
我們全家至少都要吃兩餐才能消化完畢，
因此要把相同材料變化成不同菜色就考驗了媽媽的智慧和創意。
我們一家五口每天幾乎都是三菜一湯，
如果吃咖哩飯或牛肉麵，
那就不用多煮一道菜，可以簡單上桌就好。
首先是青菜類，我發現自己竟把高麗菜當成炒飯一樣的在炒，
很少只單純炒高麗菜。
大部分我會加香菇，有時還會再加一些碎絞肉或培根，
甚至香腸...總而言之，高麗菜很受小朋友歡迎，
一週至少會吃到兩次至三次。
而菠菜則分成炒或燙，如果是用燙的，
燙好起鍋，加一些蒜頭醬油就好了；
如果用炒的，我也會加料，這好像變成一種習慣了。
至於加什麼，大部分是香菇比較多。
花椰菜也是小朋友喜歡的青菜之一，
我個人偏愛青花菜，
看中間排滿香腸大概也猜得到，
小朋友也愛吃。
（這應該是最後的清倉，才會有那麼多香腸出現）
有時候我也會心血來潮想煮個沒煮過的青菜，
於是那天就出現甜豆，之後還有四季豆之類的菜上桌。
除了青菜外，餐桌上一定要有魚，每次幾乎都有。
上回說到柚子爸買了紅心不沾鍋後，
我們就天天吃魚。
孩子們大部分吃黃魚，還有很多不知名的魚。
家裡的魚十尾裡面有八尾是公公婆婆提供的，
我也認不太得....
拜老人家所賜，冰箱冷凍庫滿滿的，
下班不必去市場人擠人的挑貨，
只要前一天晚上記得把魚拿出來退冰就好了。
（柚子一家的男子漢最愛乾煎的烹調方式，
媽媽也樂得輕鬆，只要把魚洗淨，抹上鹽巴，
塞幾顆拍碎的大蒜，熱油鍋，把魚放進去，
蓋上鍋蓋，等一面熟後翻面再煎一下，
用筷子戳魚胸，可以順利穿過的話，
應該就熟了。利用煎魚的時間，還可以洗個菜。）
（乾煎虱目魚肚，起鍋後加醬油膏，真是一大美味）
過年前，幾個主婦媽媽一起團購秋刀魚也是超方便，
完全不必烹調，打開包裝就能食用。
也可以加熱後再吃，
對於當天不想煮太多道菜或沒時間的媽媽，
真是救世主了！
之前柚子爸買了這本”菜市場魚圖鑑”，
有時大人小孩邊吃魚邊研究，還蠻有趣的。
餐桌上的第三道菜就完全看媽媽的心情了，
絕大部分是剩菜料理－－把前一天吃剩的材料拿來變化一下，
就有好吃菜餚上桌了。
那天秀秀姨帶了去布袋挑選回來的漁獲和我們分享，
本來是要煮洋蔥炒蛋，她就把蝦子剝了加進去，
整道菜突然變得很豪華，也為我們當天菜色加分不少。
孩子們常常都是看菜吃飯，難免會有剩飯，
剩飯太多就會變成隔天的炒飯。
現在我也可以自豪的說自己會做炒飯了。
（之前炒飯都會黏在鍋子裡，用了不沾鍋就沒這個問題，
而且可以把飯炒得粒粒分明呢！）
（這天一樣用了冰箱裡剩的洋蔥、香腸、紅蘿蔔，
另外加蛋、玉米粒和青蔥，炒飯顏色還蠻漂亮的。）
另外這次沒用香腸，而是用早餐剩下的培根和玉米粒，
其他配料不變。
小柳丁的幼兒園過年年菜分享時，
媽媽我就是做這一道讓小柳丁拿去班上和同學分享，
最後小朋友們賞光吃完，讓我很感動（還好沒被嫌棄）。
最後是湯，平常我們的湯品都很簡單，
最常上桌的是康寶濃湯和火鍋料湯...
這天蛤蜊湯裡還放了秀秀姨友情贊助的好吃丸子，
大大加分啊！
魚湯也很棒，不想煎魚的日子，就煮魚湯。
柚子爸偶爾也會食神上身，
突然說很想試著重現阿基師做的海鮮炒麵，
於是那天就簡單吃了爸爸煮的海鮮炒麵。
（吃得簡單，但煮的人可是手忙腳亂啊！）
最後和大家分享煮湯的好用鍋底－－小魚乾，
煮味噌湯一定要有它！
之前還傻傻不太會煮時，總覺得味噌湯少個味道，
加一些糖調味後有變好，但還是怪怪的。
後來發現加入洋蔥和小魚乾，
湯頭會變得更美妙，大家有空可以試試看。
這次分享就先到這裡，現在覺得當娘還真不簡單，
想要討好家裡的每張嘴還真的要有練過啊！
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下次去妳家吃飯，不可以再搬妳公公備好的食物來唬哢了哦！
有什麼煮什麼，很難說個準