紅酒能降低多種疾病機率
作者：Kevin Hu 　

根據「自然」期刊 ( Nature ) 日前報導哈佛大學所做的一項實驗顯示，餵食
患有肥胖症老鼠從紅酒提煉含白藜蘆醇 ( Resveratrol ) 的物質，使老鼠罹患糖尿
病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率，都比一般的老鼠更低，並
且更健康。根據倪爾森調查機構 ( A C Nielsen ) 最新統計報告指出，老鼠的實驗
成果能否馬上移用於人類不得而知，但此研究驚動各界，促使今年全美紅酒銷售
量增進8.3﹪。

倪爾森調查機構專家布若登 ( Danny Braden ) 表示，調查結果的反應出乎預
期的熱烈，各種刊物爭相報導形容是這項研究結果是「奇觀」，更有媒體說，這
項研究發現長壽又健康之秘，等於找到「老化研究的聖杯」。布若登表示，人們
對於這項由哈佛醫學院 ( Harvard Medical School ) 和國家老化研究所 ( National
Institute on Aging ) 具有突破性研究的關注，更使原本暢銷的紅酒產品具有的推
波助瀾效果。

主持研究的哈佛大學辛克萊爾 ( David A. Sinclair ) 表示，餵食老鼠紅酒中
白藜蘆醇的效果，是消除高脂食物產生的卡路里，使這些高脂食物雖使身體肥
胖，對體內器官卻無害。辛克萊爾和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食，
配合服用白藜蘆醇，結果牠們死亡率比吃高脂食物而未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低
31﹪，而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康，在運動儀器上也靈活也如一
般老鼠。

洛杉磯加州大學 ( UCLA ) 醫學系教授丁圖特 ( Yen Tintut ) 指出，紅酒成
分中有大量多酚化合物，如單寧、花青素等抗氧化劑。哈佛大學萃取出的「白藜
蘆醇」( Resveratrol )，是從紅酒內的多酚化合物純化提煉，食品內的化合物純化
後，功效會相對明顯。丁圖特表示，紅酒價格的高低主要取決香氣、釀製過程、
年分、口感及色澤，與白藜蘆醇的含量無關，亦即高價紅酒所含的白藜蘆醇並不
一定高於低價紅酒。

華裔酒類專家高祥中表示，不論便宜或價昂的紅酒都有白藜蘆醇，含量多寡
與紅酒的熟成度有關，只要紅酒的熟成度高，就可提煉較多的白藜蘆醇。對於不
喜歡飲酒的人，也可常攝取紅葡萄、紅酒、花生、莓類及紅葡萄汁等食材。

高祥中表示，這項研究結果雖使人感到振奮，但是建議民眾別把這項結果當
做大飽口腹之慾的藉口。他指出從事正常運動，才能使人快樂、健康、活力。

http://www.chinesetoday.com/Detail.cfm?c=news&s=n_america&d=12-9-06&n=D8

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~ 摘自 95/ 12/ 10 崴達健康網「健康圖書館」 ~