2020-05-01 07:00:00Mikey
【 大湖 】Schokolake 巧克力雲莊 - 下午茶篇
| 旅遊日期 : 2020.02.28 | |||||||||||||
| 接下來， 重頭戲要來了， 就是兒子們最期待的巧克力 DIY。 ^_^ |
|||||||||||||
WOW~ 好多種 DIY 款式啊， 待會要做那個好呢? |
|||||||||||||
| 《 巧 克 力 故 事 館 》 | |||||||||||||
一天只有 3 個時段有導覽， 想聽導覽千萬別錯過。 |
|||||||||||||
看到右圖的胡桃鉗士兵， 就讓我想起了敲敲木。 ( 詳情請見 : 【 埔里 】 敲敲木工房 ) |
|||||||||||||
世界最頂級的巧克力， 一半以上來自厄瓜多的可可豆， 因此， 巧克力雲莊老闆遠赴厄瓜多， 契作了 300 公頃的頂級可可莊園， 成為台灣唯一整合自可可產地契作、研發生產到通路銷售的巧克力專業製造工廠， 還榮獲 ISO22000 及 HACCP 認證。 ( 資料來源 : 品牌故事 ) |
|||||||||||||
我們剛剛巳經在禮品店敗過家了 ( 詳情請見 : 【 大湖 】 Schokolake 巧克力雲莊 - 禮品篇 )， 所以不用再 buy 了! |
|||||||||||||
小小的巧克力， 是如何從可可大變身呢? 看了這麼繁複的製程， 我深深覺得， 巧克力真是粒粒皆辛苦! >_< ( 資料來源 : 從可可變巧克力的旅程 ) |
|||||||||||||
在所有的製作工序中 ( 可可的栽培、採收、發酵、烘焙、粗碎、精磨、調溫與成形 )，『 發酵 』 是決定風味與香氣的重要關鍵! |
|||||||||||||
巧克力是由可可樹所結的可可果製成，直接在樹幹上開花結果，是可可樹的一大特徵。 |
|||||||||||||
可可樹需種植於熱帶雨林。 品種大致上可分為：Criollo、Forastero、Trinitario 三種。 |
|||||||||||||
一顆可可果內約有 20 ～ 40 顆可可豆， 烘焙後的可可豆在去殼後，就是製作巧克力的原料。 |
|||||||||||||
在馬雅時期，當時可可豆可作為貨幣，4 粒可可豆可以買到一隻兔子、10 粒可以買女人回家過夜，而 100 粒的可可豆能買到一個奴隸。( PS. 原來人這麼廉價啊! @@ ) |
|||||||||||||
可可原產於南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。全球十大可可豆生產國， 第一名--象牙海岸， 就佔了全球可可產量的 40％ 以上。 |
|||||||||||||
可可最早被拿來飲用是 3000 年前的馬雅人， 之後西班牙航海家 : 科爾特斯在西元 1528 年帶回西班牙。 自美洲被發現後，用可可做成的飲料在 16 世紀歐洲大受歡迎! |
|||||||||||||
調溫是一種將巧克力融化後，將溫度升高再降低，藉以穩定巧克力的技巧。影響巧克力調溫的三要素 : 溫度、時間和攪拌的動作。 調溫巧克力與非調溫巧克力最大的不同在於， 前者含有可可豆天然的可可脂， 後者則為了節省成本，將可可脂抽出。 |
|||||||||||||
看完從可可豆到巧克力的生產過程後， 我們轉往餐廳， 兌換餐券， 準備動手做巧克力囉! |
|||||||||||||
咦? 吐司也跟巧克力一樣， 有分生的和熟的喔? @@ 原來， 『 生 』 指的並非吐司的熟度，而是『天然感、不外加任何東西』的意思。因此，『 生吐司 』 就是直接吃就非常好吃的吐司麵包，不需人工調味，光原味就夠好吃。 |
|||||||||||||
有的樣式巳經售完， 最後我們選了最左邊的兩款 DIY。 |
|||||||||||||
工作人員不久就送來 DIY 材料， 詳細解說製作步驟， 兒子們巳經開始摩拳擦掌， 躍躍欲試了! |
|||||||||||||
液狀的巧克力， 聞起來還真香~ |
|||||||||||||
鴻鴻全神專注的神情， 看起來好像日本茶道師傅， 用『一期一會』的精神在泡茶一樣! ^^ |
|||||||||||||
記得鴻鴻小時候曾作過巧克力 DIY ( 詳情請見 : 【 八德 】 巧克力共和國 )， 事隔多年， 不知道現在功力有沒有進步? ^_^ |
|||||||||||||
B 仔終於大功告成了! |
|||||||||||||
鴻鴻也完工了， 趕快拿去冷藏吧! |
|||||||||||||
在等待巧克力凝固的同時， 我們輕食餐點也送來了! |
|||||||||||||
| 《 墨 西 哥 可 可 雞 》 | |||||||||||||
OMG! 這那是什麼輕食下午茶， 您看看， 裡面還包了好大一塊雞排， 好豐盛啊! |
|||||||||||||
| 《 泰 雅 馬 告 猪 肉 生 吐 司 》 | |||||||||||||
想不到馬告猪肉還可以夾吐司一起吃， 中西合璧， 口感絕佳， 超讚的! |
|||||||||||||
| 《 限 量 經 典 草 莓 卡 士 達 生 吐 司 》 | |||||||||||||
滿滿的草莓， 沾上香濃的卡士達醬， 搭配柔軟又有彈性的生吐司， 真是好吃到快升天啦! ^0^ PS. 我長這麼大， 第一次吃到這麼好吃的吐司， 不用烘烤， 氣味就濃厚香甜，口感鬆軟順口，難怪有人將生吐司讚譽為人生必吃美食! |
|||||||||||||
天啊， 才吃了三種輕食/下午茶， 我肚子就飽到快走不動， 還有午餐餐點還沒吃耶! 我是不是順序吃反了? >_< |
|||||||||||||
|
|||||||||||||