有人說台灣的廟前通常都會藏著厲害美食，好像一直以來都是這樣，在許多廟宇前面的廟埕廣場，總是聚集著許多的人潮，許多人在這裡聚會聊天、下棋或是休息等，漸漸的，廟埕成了攤販集中地，聚集著許多美食小吃，日復一日的在廟前擺攤，成為在地人生活的一部分，這一次造訪了中洲寮保安宮，宮前也有許多的攤販美食，像關東煮、紅豆餅、炒飯炒麵等，應有盡有，當天是選擇造訪廟前沒有店名的「塩酥雞三角骨」，因為是無名的鹽酥雞攤，在地人都叫它們「中洲寮保安宮三角骨」，是中洲寮當地相當知名的在地小吃，超多人都是衝著這三角骨而來，到這邊購買，不用擔心停車問題，馬路2旁都可以停車。

中洲寮保安宮前的三角形廣場，場地不大大概只容納了四、五個攤販，其中這間沒有店名，招牌只寫著「塩酥雞三角骨」的攤位前方，每次經過時，總是圍繞著不少排隊購買的人潮，看起來就是不起眼又平凡無奇的小小鹽酥雞攤，攤子上有負責油炸的、也有負責包裝結帳的，阿嬤則是負責夾三角骨裝袋。

這裡除了三角骨以外，還有其他炸物，有鹽酥雞、魷魚、地瓜、雞屁股、雞胗、米血等，種類可能沒一般鹹酥雞攤多，客人夾完交給工作人員之後，會再進油鍋二次炸，所以儘管是排隊速度也滿快的，它們家是沒有價目表的，如果對於價錢和份量有疑問的，都可以直接詢問老闆。

攤位旁邊可以看到工作人員正油炸人氣商品三角骨，手都沒有停過。

雞屁股，一串3顆，吃起來外脆內軟嫩，咀嚼中，帶著油脂的美味，上頭撒上些許胡椒，讓味道更有層次。

雞胗，1串有3顆，外層裹上番薯粉酥炸，吃起來外層有點酥脆口感，雞胗吃起來很Q彈，還不錯吃。

雞脖子，外觀看起來炸的很酥脆，上頭撒些胡椒粉，吃起來帶著酥脆的口感，可以慢慢啃，當點心吃也不錯。

鹹酥雞，外面裹粉應該是用番薯粉，吃起來感覺不會很油膩，有一點古早味，肉吃起來不會很乾，帶點肉汁，咬起來也不用太費力，很適合當下酒菜。

三角骨，醃製過的三角骨再下去炸，因為使用大火去炸所以把油都逼出來，吃起來，外面酥脆，裡面卻還保留些微肉汁，咀嚼中，帶著鹹甜滋味，會讓一隻接一隻吃個不停，整體來說，它們家的炸物種類算不多，口味比較像傳統口味，人氣炸物三角骨，吃起來外酥內嫩，適合當零嘴或下酒菜的餐點，有興趣的人，可以來嚐鮮一下。

地址：台南市安南區長和路三段96號（保安宮前廣場）

營業時間：週一至週日 PM 15：30 - PM 21：30