炎熱的天氣，沒有胃口時，多少都會吃點清爽的餐點，這時候，涼麵便是炎炎夏日最適合涼拌的料理，在台南，涼麵的種類也有很多，每一個店家都有自己的喜好者，而這一次要造訪的便是聞名遐邇的二空涼麵，在台南市區，也常看到其攤位，這一次是造訪位於二空新村裡的「二空洪記涼皮涼麵專賣店」，對面也是很有名氣的「二空燕京蔥油餅」，二空新村是一個空軍眷村，幽靜的環境，附近停車也非常方便，到這邊用餐，不用擔心停車的問題。

「二空洪記涼皮涼麵專賣店」的店家位置剛好就在轉角處，上頭是紅色的招牌，非常好找。

店內的空間算寬敞明亮，前面是料理區，內用區分內、外兩個區塊，用餐者自取菜單後選定座位，填寫完交給服務人員即可。

它們家的餐點以麵食類為主，除了涼麵、涼皮外，還有炸醬麵、榨菜肉絲麵、鍋燒意麵、水餃等，麻辣口味的選擇也很多樣化，另外也有小菜可以點選，接下來把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。

在料理區的旁邊是滷味區，櫃子用透明板蓋住，用餐找可自行夾取，滷味種類不算多，每種滷味都有標價清楚。

滷味，當天夾了豬頭皮、大豆干及滷蛋等食材，食材放進滷汁裡加熱之後切盤，滷味吃起來算清淡點，可以添加點花椒油，會比較有味道。

涼拌豬肝（1份/30元），裡頭有薑絲及蒜頭等食材，豬肝吃起來口感紮實且綿密，咀嚼中，帶著薑絲及蒜頭的香氣，還不錯吃。

麻醬麵（小份/45元、大份/50元），裡頭有白菜及肉燥，麻醬在底層，吃之前可以先攪拌一下，麵條吃起來Q彈，麻醬及肉燥的比例算適中，吃起來不會太乾，還不錯吃。

綜合口味（小份/40元、大份/50元），它們家除了可以選擇涼麵或涼皮外，也可以做成鴛鴦，當天是選擇綜合，裡頭有涼麵及涼皮，搭配小黃瓜絲及豆芽菜，上頭淋上胡麻醬及蒜醋醬，咀嚼中，帶著些許胡麻的香氣，同時又有蒜香滋味，麵條跟一般市面上用的黃麵不同，口感比較紮實，涼皮是麵粉做的，吃起來很軟Q，喜愛吃辣的人可以添加一些花椒油，味道會更有層次。

麻辣綜合湯（內用/40元、外帶/60元），裡頭有鴨血及豆腐，湯上面是滿滿的辣油，湯頭喝起來是會辣的那種，味道很夠，喜愛吃辣的人，可以點一份跟涼麵作搭配。

它們家的鴨血切的很大塊，滷的也很入味，一咬下去，軟Q有水分，豆腐吃起來紮實厚香，整體來說，它們家的涼麵還不錯吃，麻辣鴨血的份量很夠，湯頭是辣而不麻，有興趣的人，可以來嚐鮮一下。

地址： 台南市仁德區二空路106號

電話：06-2608001

營業時間：週二至週日 AM 6：00 ~ PM 18：00 (週一公休)