說到日本料理，一直以來是我跟將將媽的最愛，所以偶爾都會尋找一些新的日本料理餐廳嚐鮮，前一陣子，剛好在臉書上分享之前造訪過的「陽光有次日式家庭料理」，朋友看到之後，便推薦新市區的一家「鮭先人」日本料理店，當初一開始聽到時還以為是七龍珠裡面的龜仙人，後來上網尋找一下，才發現是諧音，看了一下位置，剛好位於之前偶爾會買的滷味店「尚讚滷味（南科新市總店）」旁邊，算是一間新開的餐廳，到這邊用餐，會建議騎機車比較好停放，開車的人，只能尋找中正路上的路邊空位停放。

「鮭先人」日本料理店的位置剛好位於路邊凹進去的巷子內，所以沒有特別注意的話，可能會忽略而過，餐廳的外觀不大，感覺比較像家庭料理的感覺。

走進餐廳裡面，店內的空間不算大，看起來簡單且整潔，約可容納20人左右，當天選擇內用。

它們家的餐點的品項算蠻多種的，可分為刺身、熟食壽司、手卷、握壽司、炙燒壽司、小品、丼飯及定食等幾類，接下來把當天點的餐點內容跟大家分享。

餐廳也有提供熱麥茶跟味噌湯，讓內用的客人可無限享用。

當天也拿取2碗味噌湯來享用，它們家的味噌湯裡用可以吃到鮭魚肉及海帶，味道很濃郁，雖說是免費供應，但味道一點也不馬虎，蠻真材實料的。

日本料理的沾醬及醃漬薑絲也是自行取用，它們家的醃漬薑絲是搭配梅子下去醃漬，吃起來帶著梅子的香氣及微甜滋味，咀嚼中，帶著些許薑片的刺激感，單吃也很好吃，搭配日本料理的話，也很速配。

咖哩唐揚雞定食（1份/240元），這一道餐點是幫姊弟倆點的，裡頭有帆立貝茶碗蒸、小菜（魚皮及醃漬蘿蔔）、沙拉（和風洋蔥）、白飯（內用白飯可免費續）等，咖哩吃起來口味很香濃，唐揚雞吃起來軟嫩帶汁，茶碗蒸部分，帆立貝很新鮮，搭配滑嫩的蒸蛋，增加咀嚼的口感。

厚切炸豬排（單點/150元、定食/250元），餐點是現點現炸，上頭擠上蜂蜜黃芥末醬，炸豬排有點厚度，吃起來外酥內軟嫩，搭配蜂蜜黃芥末醬，很速配。

鮮蝦手卷（1份/50元），裡頭有蝦子、白飯、高麗菜絲等食材，海苔吃起來有點脆度，裡頭的生菜吃起來帶點水份，很清爽。

鮭魚生魚片（1份/130元），1份有5片，生魚片的厚度算厚，吃起來比較有口感，食材吃起來很新鮮，不過油脂部分稍嫌有點不足。

會到這一家餐廳用餐，主要原因是它們家的鮭魚握壽司種類算多，對於喜愛吃鮭魚的我們來說，很有吸引力，當天也點了許多口味的鮭魚握壽司。

比目魚鰭邊肉（1貫/60元），壽司上頭塗抹醬汁後炙燒，上頭放上些許蔥花，魚肉入口即化，嘴裡帶著豐富的油脂及炙燒的香氣，好吃...

柚子胡椒鮭魚握壽司（1份/65元），1份2貫，鮭魚表經過炙燒後，色澤變得很漂亮，鮭魚肉吃起來口感很紮實，咀嚼中，帶著柚子的香氣，很清爽。

鹽燒鮭魚（1份/65元），1份2貫，鮭魚經過炙燒後，上頭放上些許蔥花，沒有過多的調味，可以吃到食材的原始風味。

蝦卵軍艦（1份/30元），1份2貫，蝦卵看起來色澤很漂亮，一入口，嘴裡帶著啵啵啵的聲響，不用沾醬吃就有點鹹度。

鮭魚握壽司（1份/55元），1份2貫，食材色澤看起來很漂亮，吃起來口感紮實，食材新鮮，油脂的豐厚度稍嫌不足。

鮭魚蔥花軍艦（1份/70元），1份2貫，鮭魚切成塊狀，放到軍艦壽司，上頭塗抹醬汁，並放上蔥花，吃起來比較有口感，沒有過多的調味，比較可以吃到食材的原始風味。

炙燒干貝（1貫/55元），干貝看起來算大顆，上頭塗抹醬汁，吃起來很軟嫩，咀嚼中，帶著炙燒過的香氣，很爽口。

照燒雞腿（單點/90元、定食/190元），餐點是現點現做，雞腿肉上頭塗抹上醬汁，肉質吃起來很軟嫩並帶點微甜口感，搭配醃漬過梅子的薑片，可以消除雞肉的油膩感。

吃日本料理，當天要跟熱麥茶來作搭配，喝起來可以消除解膩，它們家的熱麥茶放一桶在味噌湯鍋的旁邊，用餐者可以免費取用，整體來說，它們家的用餐空間不算大，餐點走的平價路線，食材吃起來也很新鮮，對於想簡單吃日本料理的人來說，是一個不錯的選擇。

地址：台南市新市區中正路207之2號 

電話： 0925-071-857

營業時間：週一至週日 PM 16：30 ~ PM 24：00

網址：【鮭仙人】