山居歲月之生活雜記

2020-02-16 19:42:47金子齡

每日限量鍋燒の『鍋燒媽＆泡菜妹』

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說到鍋燒意麵，在台南也是競爭很激烈，隨處可以看到鍋燒意麵的店家，早期將將媽對於鍋燒意麵很有興趣，如果放假到市區玩時，就會跟將將媽尋找市區的知名鍋燒意麵店家來嚐鮮，之前曾造訪過「有ㄟ輕食館」、「醇涎坊鍋燒意麵」、「劉妹鍋燒意麵」及「松霖鍋燒始府」等店家，直到前一陣子，看到網路上介紹原位於國華街西市場裡的「鍋燒媽＆泡菜麵」已經將店面遷移到府前路上，想起之前有一次利用中午的時候過去嚐鮮，雖然店家隱藏在市場裡，不過裡頭用餐的人也不少，所以品嚐完一次之後就有段時間沒有過去，現在換到新地址，當然要再度來好好品嚐一下。

遷移到府前路上的「鍋燒媽＆泡菜麵」店面沒有很大，是屬於比較長條的空間，招牌沒有很明顯，所以到這邊用餐可能要注意一下，店家外頭是工作區。

與工作區隔著一片木板門的裡面是內用區，用餐位置不算多，約可容納20人左右，用餐環境看起來算明亮乾淨，內用區有開放冷氣及電視，所以天氣炎熱到這邊用餐，也不用擔心會邊吃邊流汗的情形。

它們家的餐點有鍋燒意麵、粥、蓋飯、冷麵、水餃、湯品及小菜等，接下來把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。

皮蛋豆腐（1份/30元），裡頭有半塊豆腐及1顆皮蛋，上頭淋上醬油膏並灑上柴魚片及蔥花，由於豆腐有經過冷藏，吃起來冰冰涼涼很爽口，醬油膏吃南部的口味，吃起來帶點甜甜滋味，搭配柴魚片，還不錯吃。

涼拌豬耳（1份/30元），裡頭切成薄片的豬耳朵，上頭撒上些許蔥花及蒜頭，這一道小菜也是經過冷藏，豬耳朵吃起來很Q彈，單吃就很有味道，再搭配蒜頭一起吃，口味會更有層次，好吃...

黃瓜豬肝（1份/30元），這一道小菜也經過冷藏，小黃瓜吃起來帶著酸甜滋味，很夠味，豬肝吃起來很紮實，咀嚼中，帶點些許粉粉口感

古早味鍋燒意麵（1份/60元），它們家的鍋燒是每日限量的，裡頭有炸蝦、蛋、魚板、小貢丸、白菜、炸肉等食材，湯頭喝起來很鮮甜，意麵吃起來不會太軟爛，比較像早期台南口味的鍋燒意麵。

黃金泡菜鍋燒意麵（1份/80元），它們家的鍋燒意麵分別有古早味、黃金泡菜、日式味噌及川香辣味等4種口味可以選擇，這一次點選黃金泡菜口味，有別於一般以韓式泡菜作湯頭食材，湯頭喝起來帶點酸甜滋味，口感比較滑順，少了韓式泡菜的辛辣滋味，裡面放的食材跟古早味相同，差在湯頭的風味。