2019-04-18 20:00:00金子齡
老店手作蛋餅新創意の『呂 早餐』
前一陣子，早餐想簡單吃的話，就會選擇吃蛋餅搭配飲品，所以就陸續造訪過不少的蛋餅早餐店，像少爺手作蛋餅專賣、蛋餅小二（文南店）、吐司吐司早餐專賣店、阿公阿婆蛋餅及阿杰手工蛋餅等店家，而這一次要再分享一家位於健康路一段的「呂 早餐」，該早餐店也算是一家老店，第一代經營時就已是台南數一數二好吃的蛋餅，交由第二代後，發揮創新思維，將傳統蛋餅結合中式料理的做法，研發出許多新口味，吸引許多的人上門用餐，不過該早餐店沒專屬停車場，到這邊用餐，只能把車子停放在路旁。
「呂 早餐」於1983年創立，2012年換代接手，以前是沒有招牌的無名早餐店，現在新增招牌，以老闆自己的姓定名為「呂 早餐」，換手後，將原本傳統口味的蛋餅發揮創意，研發出許多創新口味，店面沒有很大，招牌也是小小的一塊，要到這邊用餐，可能要放慢車速。
早餐店的工作區在1樓，內用區只有店家跟隔壁騎樓大約10桌左右，菜單放在一邊牆上，到這用餐，內用的客人可拿了單找到位置後在點餐，外帶的客人，單子填好，交給工作人員及結帳後，就等候取餐。
整個工作臺的環境，看起來算整潔，已經準備好的餐點，依序放在玻璃櫃前方的鐵盤上，由服務人員夾取客人點的餐點。
它們家的早餐除了招牌蛋餅之外，還有蔥油餅、水煎包、蘿蔔糕、炒餅及飲品等可以選擇，最大特色就是蛋餅皮都是純手工現場桿製，蛋餅價位落在30~50元之間，獨創多種新式口味蛋餅，接下來就把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。
水煎包（1顆/15元），看了菜單上是限量的，所以買了一顆來嚐鮮一下，外皮煎的有點金黃色，看起來很漂亮。
裡面的內餡有豬肉、高麗菜及蔥花等食材，吃起來麵皮Q彈，口味算清爽，還不錯吃。
打拋豬肉蛋餅（1份/40元），這算是店裡的招牌之一，手工蛋餅皮搭配蛋及九層塔，上頭淋上打拋豬肉汁，一打開來就聞到濃郁的香氣，一口咬下，蛋餅吃起口感Q彈，咀嚼中，帶點九層塔的香氣，搭配肉末，一整個吃下來，會讓人飽足。
綜合蛋餅（1份/50元），如果是第一次來的客人，想品嚐多種口味的話，可以點選，裡頭混搭薯泥、起司、流沙等3種口味，上頭淋上蜂蜜芥末醬，份量十足。
首先品嘗薯泥蛋餅，裡面的薯泥吃起來很鬆綿，搭配蜂蜜芥末醬，吃起來帶點甜味，可以轉換一下吃多的飽足感，流沙蛋餅，裡面包著鹹蛋黃與牛奶的流沙，吃起來鹹甜鹹甜的，起司蛋餅，裡面包著起司，吃起來會牽絲，搭配蜂蜜芥末醬，帶著鹹甜口感。
豆漿（小杯/10元、大杯/15元），有冰跟熱可以選擇，喝起來味道香濃，表現得算中規中矩。
「呂 早餐」於1983年創立，2012年換代接手，以前是沒有招牌的無名早餐店，現在新增招牌，以老闆自己的姓定名為「呂 早餐」，換手後，將原本傳統口味的蛋餅發揮創意，研發出許多創新口味，店面沒有很大，招牌也是小小的一塊，要到這邊用餐，可能要放慢車速。
早餐店的工作區在1樓，內用區只有店家跟隔壁騎樓大約10桌左右，菜單放在一邊牆上，到這用餐，內用的客人可拿了單找到位置後在點餐，外帶的客人，單子填好，交給工作人員及結帳後，就等候取餐。
整個工作臺的環境，看起來算整潔，已經準備好的餐點，依序放在玻璃櫃前方的鐵盤上，由服務人員夾取客人點的餐點。
它們家的早餐除了招牌蛋餅之外，還有蔥油餅、水煎包、蘿蔔糕、炒餅及飲品等可以選擇，最大特色就是蛋餅皮都是純手工現場桿製，蛋餅價位落在30~50元之間，獨創多種新式口味蛋餅，接下來就把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。
水煎包（1顆/15元），看了菜單上是限量的，所以買了一顆來嚐鮮一下，外皮煎的有點金黃色，看起來很漂亮。
裡面的內餡有豬肉、高麗菜及蔥花等食材，吃起來麵皮Q彈，口味算清爽，還不錯吃。
打拋豬肉蛋餅（1份/40元），這算是店裡的招牌之一，手工蛋餅皮搭配蛋及九層塔，上頭淋上打拋豬肉汁，一打開來就聞到濃郁的香氣，一口咬下，蛋餅吃起口感Q彈，咀嚼中，帶點九層塔的香氣，搭配肉末，一整個吃下來，會讓人飽足。
綜合蛋餅（1份/50元），如果是第一次來的客人，想品嚐多種口味的話，可以點選，裡頭混搭薯泥、起司、流沙等3種口味，上頭淋上蜂蜜芥末醬，份量十足。
首先品嘗薯泥蛋餅，裡面的薯泥吃起來很鬆綿，搭配蜂蜜芥末醬，吃起來帶點甜味，可以轉換一下吃多的飽足感，流沙蛋餅，裡面包著鹹蛋黃與牛奶的流沙，吃起來鹹甜鹹甜的，起司蛋餅，裡面包著起司，吃起來會牽絲，搭配蜂蜜芥末醬，帶著鹹甜口感。
豆漿（小杯/10元、大杯/15元），有冰跟熱可以選擇，喝起來味道香濃，表現得算中規中矩。
混漿（小杯/10元、大杯/15元），就是將豆漿跟米漿混合再一起，喝起來不會太甜，並多了一份米漿的香氣，整體來說，它們家的蛋餅皮都是現場製作，吃起來口感紮實，口味比較創新，跳脫傳統的口味，餐點價格不算貴，一整個吃下來也會讓人很飽足。
地址：台南市中西區健康路一段195號
電話：0915-019-879
營業時間：AM 5：00 ~ AM 11：00(週一公休)下一篇：新市區。光華街。外省麵
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