山居歲月之生活雜記

2016-09-21 22:02:52金子齡

鄉野碳燒羊肉爐（永華店）

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隨著中秋節過去，時序也將走向秋冬季節，這時候，需多進補的店家也都開始要動起來了，在台南市區，若說到冬天進補，除了薑母鴨外，就是羊肉爐，在天氣冷忽忽的時候，來一碗熱騰騰的湯是最棒的，而這一次所要分享的店家是位於永華路上的鄉野碳燒羊肉爐，由於是碳燒羊肉爐，之前冬天下班經過時，都會看到路旁都有擺放一盆盆燒好的的木炭火爐，加上電視美食節目也曾介紹過這一家餐廳，所以常常會看到滿座的情形，所以便利用假日到家樂福購物之後，回程順便到這一家店外帶一包回去好好嚐鮮一下，由於該餐廳沒有專屬停車場，所以要到這邊用餐，可以把車子停放在路邊收費停車格，再走過來用餐。

鄉野碳燒羊肉營業已超過20年以上，早期在五期剛重劃，闢出永華路時，第一代老闆李精峰、李建興兄弟倆，便已經在騎樓邊搭棚子做起碳燒羊肉爐的生意，一開始僅有6桌，後因口味大受歡迎，客源急增，逐漸擴充至目前的雙店面，店前懸掛著大紅燈籠，很容易吸引經過的路人目光。

一到晚上營業時間時，可以看到店前騎樓的爐子上，一字排開的陶爐，不停的燒著，另一邊則是服務人員在煮麵線，店內座位很寬敞，也十分明亮，雖然天花板已有些發黃，但整體來說還算乾淨，店內也有火鍋料、蔬菜料冷凍櫃及飲料櫃，當天由於是外帶，加上又是在營業前就到店取貨，所以就沒有拍餐廳的內部。

鄉野的招牌就是炭燒，所以在等候取餐的時候，看了一下餐廳前的馬路旁，有工作人員在店門口戴著棉布手套拿著長夾，在燒木炭，等燒紅後再拿到店內使用，以減少烹煮的時間，也讓客人省去了一些麻煩的前置作業。

吃羊肉爐，沾醬也是不可或缺的，它們家的沾醬有2種，1種是醬油蔥花，適合沾羊肉片來享用。

另外1種是豆腐乳加豆瓣醬，比較適合帶皮的羊肉來沾，可以順便消除一下羊騷味。

由於當天是外帶，所以除了主食帶皮羊肉及湯之外，店家還附送豆皮及高麗菜。

店家給的高麗菜，大概是一個人火鍋的份量，如果稍嫌不足，可額外添購或是自行添加其它蔬菜。

當天由於是外帶，所以帶回家之後需重新加熱一下，將將媽又另外添加玉米筍、金針菇、竹輪及火鍋料等食材，整道羊肉爐看起來更加豐盛。

它們家的湯頭是藥膳湯頭，喝起來味道很清爽，並不會有太濃郁的藥材香氣，羊肉是帶皮羊肉，每塊羊肉看起來都皮肥肉厚，吃起來略帶Q彈口感，咀嚼中，帶點些微的羊騷味，不過可惜的是，少了現場品嘗的木碳香氣，隨著冬天的腳步慢慢靠近，不妨來品嘗一下熱呼呼的羊肉爐，真是人間一大享受啊。