山居歲月之生活雜記

2013-04-12 19:00:00金子齡

吉藏日本料理

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當天早上在虱目魚主題館參觀之後，原本想到安平樹屋去參觀的，雖然說本身是台南人，安平區的這一些景點也是很久沒有造訪了，原本打算趁這一個機會，到這邊走一走，不過在參觀完虱目魚主題館之後，看了一下手錶，大概還半個鐘頭便11點了，這時候，戶外已經是艷陽高照的好天氣了，加上小寶貝的用餐時間也快到了，最後便決定開車到安平繞一圈之後，便直奔中午用餐的地點吉藏日本料理，說起這一家餐廳，位於公司附近，且已經營業許多年了，回想起多年前也曾經到該餐廳用餐，它們家食材的新鮮度及料理也都有一定的水準，由於當天是假日，加上沒有事先訂位，因此害怕會遇到沒有用餐位置的窘境，所以秉持著我們家一貫的傳統精神，永遠都要當餐廳的第一組客人，讓老闆對你印象更加深刻，而且也可以隨意的在餐廳拍照，所以當天在安平晃了一圈之後，便往餐廳移動，到達餐廳時也差不多11點了，到這邊用餐不用擔心停車的問題，餐廳對面便有專屬停車場，因此大暖爐家族在跟餐廳確認用餐位置沒有問題之後，便把車停放好之後，往餐廳移動。
話說當初吉藏是因何創立，有時候只需要一個簡單的理由，那就是對日本料理的喜愛，以及想與更多人分享美食的熱情，吉藏日本料理的創立，就是來自這一股單純的傻勁，其餐廳門口看起來就很整潔明亮。
接著走進店內，便看到右手邊的料理台已經有幾位廚師在準備材料了，以應付即將到來的午餐時間，而在左手邊便是用餐區，可分為獨立桌椅或是和式風格的用餐位置，如果人比較多的話，在餐廳更後方也有包廂式的用餐區，可以顧客的用餐人數安排座位，當天由於比較早到，因此服務人員便安排我們坐在和式風格的用餐區，該區塊比較寬敞一點，可以讓小寶貝在吃飽之後有位置可以休息，不過後來聽大暖爐家族說，當天我們所坐的位置也事先被預約了，只不過它們約定的時間在12點30左右，而在這個空檔時間，便讓我們可以用餐。

在坐下來之後，大暖爐家族便開始準備小寶貝的午餐，而我跟老爸及老媽就趁這個時間瀏覽菜單，由於事前有先上它們家的網站瀏覽菜單，因此現場點菜的時候，便可以迅速選擇想要的餐點，最後便點了2份特選握壽司定食（包含沙拉、握壽司7個、蒸蛋、烤雞腿、味噌湯、甜點、水果等），另外也加點了2份海老手捲及2份鰻魚手捲、炒烏龍麵、比目魚緣側握壽司、生魚片（包含鮭魚、鮪魚、牡丹蝦、槍花枝等）、地雞味噌蒲葉燒及土瓶蒸。
而在點菜的同時，服務人員便端送一盤招待小菜－毛豆，它們家的毛豆，沒有與其它調味料的一起處理，所以單純就是享受毛豆的原味。

由於我們是第一組客人，所以上菜速度很快，首先送上來的是茶碗蒸，其裡面有魚板、蝦子、花椰菜、雞肉等食材，接著開始品嘗，它們家的茶碗蒸吃起來很柔軟，最上面一層的醬汁吃起來像是以柴魚及醬油下去熬煮出來的，所以吃起來很清爽。
接著是生菜沙拉，裡面有蘆筍、苦瓜、花椰菜、海帶、玉米等食材，份量算是適中，其搭配的醬汁是和風醬，食材吃起來也很新鮮，整體上還不錯。

接著是烤雞腿，其雞腿在烤的時候，並沒有在上頭塗抹醬料，因此可以品嘗到雞腿的原味，而且其外皮也烤的很酥脆，所以吃起來，便可以聽到卡滋卡滋的聲音，這是值得讚許的。
接著是我跟大暖爐家族所點的海老手捲，手捲所搭配的食材以高麗菜為主，加上海苔也很新鮮，所以一咬下去可以聽到清脆的聲響。

接著是老爸及老媽所點的鰻魚手捲，其所搭配的食材以白飯為主，鰻魚看起來也很大塊，整體上還不錯。
接著是炒烏龍麵，這一道料理，通常在吃日本料理的時候，老爸都很喜愛點的一道菜，所以這一次當然也是加點了這一道菜，它們家的烏龍麵，麵條吃起來有Q勁，並搭配白菜、香菇、魚板、肉絲等食材下去拌炒，盤子一角也放了一匙七味粉，整個烏龍麵吃起來就很入味。

接著是比目魚緣側握壽司，這一道料理是大暖爐家族所點，由於前幾天看到電視上介紹這一道料理，因此便勾起大暖爐家族的味蕾，所以當天便加點這一道料理，這一道料理有經過炙燒，因此吃起來咀嚼中帶有些許燒烤的香氣，而其肉質吃起來也很Q彈。
接著是所點定食裡面的握壽司，其壽司之內容係由師傅依當天情形自行搭配，當天的食材有花壽司、鮪魚握壽司、鮭魚握壽司、花枝握壽司、鮮蝦握壽司等料理，再搭配醃漬梅子的薑片，整體上，食材也都很新鮮，很不錯。
後來又加點了生魚片，它們家的生魚片可依個人喜好選擇搭配，這一次分別點了鮭魚、鮪魚、牡丹蝦、槍花枝等食材，它們家要沾生魚片的哇沙米是採用現磨而成的，接著開始品嘗，首先是鮪魚，它們家的鮪魚色澤很鮮豔，一吃進去便可以感受到鮮美的甜味在嘴巴裡面流竄，好吃，接著是鮭魚，它們家的生魚片所切的厚度都很足夠，所以一吃下去可以感受鮮甜的滋味，接著是槍花枝，以刀工切成條狀捲起，裡面包著小黃瓜，吃起來可以感受到槍花枝口感很紮實，食材很新鮮，最後是牡丹蝦，這也是這一盤裡面單價最高的，一吃下去，肉質鮮嫩且有甜味，整體上，對於這一盤生魚片的評價很不錯，最主要是食材新鮮，可以吃出每道食材的鮮美。

接著是味噌湯，這也是天所點定食裡面的一部份，湯裡面的配料有豆腐、白菜、魚肉等食材，這一道料理也是每家日本料理餐廳的必備湯品，沒有多大差異。

接著是另外加點的土瓶蒸，吃日本料理的話，通常都會點一壺土瓶蒸來享用，而每一家的食材及湯頭也都各有所長，它們家的土瓶蒸有搭配半顆的桔子，個人可依自己喜好擠入壺中，因此在品嘗湯頭的時候，嘴裡會帶有些許的清香。
接著是加點的地雞味噌蒲葉燒，這一道料理是在石板上鋪著一層蒲葉，蒲葉上面放著雞肉，其所搭配的醬汁是紅味噌及青蔥，因此一端上來的時候，可以聽到滋滋作響的聲音，接著趁熱品嘗，其雞肉的外皮都很酥脆，一咬下去，其肉質也軟嫩有汁，並搭配紅味噌一起享用，咀嚼中，有一種獨特的香氣在嘴巴裡面散開，別有一番風味。
在吃完主餐之後，肚子也明顯的飽足了，最後餐廳也提供水果及甜品，這一次的水果是西瓜，把西瓜冰的很冰涼，因此吃起來很鮮甜，至於甜品的話，便是熱的紅豆湯圓，上面還撒一些桂花，因此吃起來帶有一點桂花的清香，最後在吃完甜點之後，看了一下餐廳，裡面的座位已經都坐滿用餐的人潮，陸續還有人一直進來，由於我們的位置之前已經被預約了，因此便結束了有一點用餐時間壓力的午餐時光了。