山居歲月之生活雜記

2013-04-02 19:00:00金子齡

東京豚骨拉麵

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這一個星期時間過得很快，一眨眼又到了星期五了，想說中午的用餐時間可以找個餐廳好好吃個美食一下，於是早上便邀請同事，中午是否想要一起到外面用餐，後來全體通過之後，接著便是思考中午用餐的餐點內容，原本一開始是打算吃個魚麵，後來考量距離比較遠一點，這時候想到公司附近有一家拉麵店，之前經過時便會不經意的去觀看，打算找個時間到這邊用餐一下，當下便決定到這一家拉麵店用餐，由於拉麵店離公司很近，因此中午便花了7-8分鐘的時間徒步到這邊用餐，如果是開車的用餐者，拉麵店外面都有停車格可以停放，因此不用擔心停車的問題。

位在安平區怡平路上的「東京豚骨拉麵」，據說以前設立在五妃街上，之後搬到友愛東街，老闆是一位日本師傅，如今將技術轉移給東京豚骨拉麵店的老闆，自己則退休回日本，現今的老闆是六福村餐飲的老闆，做過不少餐飲業，如今進入拉麵界，不改以往的經營裡念，嚴選食材就是要做出讓大家吃到的營養料理，除了肉類食材外，所有的食材都是日本進口的，這裡有著貼近純正日本風味的拉麵，經營者將東京最道地的拉麵風味帶到台灣，並融合了國人飲食口味，門口外觀也充滿了日式風格。
接著步入拉麵店，即傳來簡潔而有活力的招呼聲，用日文說著歡迎光臨：「いらっしゃいませ」，由於整個餐廳已經坐滿用餐的人潮了，當下只剩下吧台區的座位了，所以這一次就坐在吧檯區吃拉麵，由於整個主拉麵過程是採開放式的，因此坐在吧檯區可以欣賞師傅料理煮麵的過程，感覺也更道地了。

而在吧檯區的前面也放置著開水及筷子，如果吃拉麵的時候，覺得湯頭比較鹹的話，可以自己倒開水來喝。
而在吧檯區的前面也放著各式的調味料，可依個人喜好選擇添加。
在就定位之後，便先行瀏覽服務人員所送上來菜單，它們家的拉麵有八種口味，分濃郁和清淡，如果不吃拉麵的話，還有推出傳家飯套餐，這裡的拉麵也很平價，除了飯類套餐220～260，招牌醬油拉麵120之外，所有口味拉麵一律150元！每一種拉麵口味在Menu上皆有做基本介紹，由於是第一次到這一家拉麵店用餐，在瀏覽菜單的時候，老闆也在後面熱情的介紹各種口味的拉麵及湯頭，到後來我跟同事便分別點了蔥燒蒜味拉麵及玫瑰岩鹽拉麵。

而在菜單的另一面是小菜系列，它們家的小菜有招牌龍蝦沙拉、龍宮鮑魚沙拉，札幌秘製干貝唇、日式和風沙拉、日本高山野菜、高麗干貝辣泡菜、花生醬脆瓜沙拉、深海涼拌海帶芽、日本原味魚板、招牌叉燒肉片、獨門秘製糖心蛋、本膳特製滷蛋，當天沒有另外加點小菜，只能下次造訪時再好好的點來品嘗了。
在點完菜之後，這時候看到吧台區前面有一個打卡送小菜的活動，於是同事便拿起手機開始打卡，然後出示給服務人員觀看之後，便可以獲得小菜一碟，由於當天我們有5個人，所以老闆很大方的多送幾份給我們。
這一次所附贈的小菜有2種口味，由左而右分別是龍宮鮑魚沙拉及泡菜，首先品嘗了龍宮鮑魚沙拉，鮑魚結合了洋蔥末、海帶芽和美奶滋，鮮爽脆口，吃進第一口的時候，便覺得這一道料理的口味很獨特，其醬料鹹鹹甜甜的，而將鮑魚切小塊，咀嚼中帶有Q勁，且所搭配的洋蔥亦沒有的辛嗆味，反而是清甜，整個小菜呈現出一股無法言喻的香氣及口感，接著品嘗了另外一道泡菜，這一道料理搭配梅子下去醃漬，因此吃起來酸酸甜甜的，且裡面亦包含了薑絲，因此咀嚼中帶有薑絲的清香，整體上，泡菜的比例也條配的很恰當。

該拉麵店是採用填寫完菜單之後，便先行到櫃檯付款的方式，所以在同事付完錢之後，餐廳服務人員會依所點的拉麵口味，給不同的牌子，有別於一般的拉麵店，到時候服務人員送上拉麵時，才把牌子給收回。
沒多久，同事所點的玫瑰岩鹽拉麵送上來了，該口味之拉麵係屬清爽口味，裡頭有放一小塊奶油，帶出甜甜滋味，其搭配的配料有海苔、豆芽菜、半顆滷蛋及叉燒等，由於之前有在另外一家拉麵店點過，所以這一次便跟同事點不一樣的，此店的大骨高湯是採用豬大骨加上數十種新鮮蔬菜，以純正道地的方式慢火熬燉而成，且店家為了更貼近符合每個人對湯頭有不同的口感，若在品嚐過程中，覺得口味過重過鹹，還可以加原汁高湯喔，而如果要加麵的話，亦需點菜的時候便要先勾選，同事在品嘗完之後，便覺得它們家的湯頭很濃郁。

接著是我點的蔥燒蒜味拉麵，這一次有選擇加麵，其所搭配的配料有海帶芽、蔥、豆芽菜、叉燒及半顆滷蛋等，首先便品嘗它們家的湯頭，一喝下去，可以感受蒜味在口中散開，湯頭也很濃郁，其口味鹹淡適中，其麵條也很紮實，至於對它們家的拉麵是搭配滷蛋，這一部分比較有點失望，原本還以為是糖心蛋的，至於叉燒的話，其肉質吃起來也很柔軟，整體上對它們家的拉麵印象還不錯，整個湯頭喝起來很濃郁，鹹淡也很適中，加上又是開放式的廚房，更可以讓人欣賞廚師的手藝之外，也對其用餐環境比較放心，最後便帶著心滿意足的心情離開了拉麵店。