2013-02-21 19:00:00金子齡

45年老牌元祖-美光粄條店

每年的1月底至2月中旬的這一段期間,便是美濃的花海季,記得前幾年曾經造訪過一次,便對這邊的環境及山水都留下了很好的印象,不過最近這幾年,時間上都沒辦法配合,因此到這邊參觀及拍照的機會便減少,直到過年的前一個星期,突然心血來潮的想到這邊拍照,因此便找了周休假日的一天到這邊舊地重遊一下,但是當天的天氣一開始並沒有很好,而是快接近中午的時候,陽光才開始露臉,因此早上到美濃花田所拍的一些照片,就沒有看到陽光熱力四射的畫面,不過既來之,則安之,還是可以在這邊呼吸一下清新的空氣,而在早上告一段落的時候,看了一下手錶,大概是早上10點多而已,主要是早上的天氣不好,加上今年的花田所種植的花並沒有想像中的豐富,因此拍了一段時間之後,便宣告結束了,原本一開始是打算拍完花田之後,中午到美濃吃粄條的,但是由於時間太早上,最後便決定中午回到家裡再做打算,而在回家的途中,老媽突然說想上廁所,於是便把車停放在7-11的停車場讓她到裡面去借用廁所,而站在7-11停車場的時候,看了一下對面的一個看板,上面寫著美濃粄條街,ㄟ~~~該不會這一整條街就是網路上所介紹的,一整條街道都是粄條專賣店,而在街角處便是美光粄條店,只能說無心去尋找時,它便主動出現在眼前,老爸、老媽聽到我這樣說,就說,那不然去吃個粄條好了,最後把車停放在7-11停車場,在徒步往美光粄條店出發,粄條,一向被視為客家美食代表之一,在約九成客家族群人口比例的高雄美濃,更是當地最具指標的名產小吃,除了著名的粄條街「美興街」之外,近年粄條小吃店有如雨後春筍般蓬勃發展,整座小鎮有近百家之多,可說是全台之冠,為了發展一鄉一特產,客家粄條成為美濃首選,十多年前,美濃區公所計畫性地推動粄條小吃,不僅令人深刻領略日漸式微的「手工」米食,加上粄條製作真材實料,也得以順勢推廣優質美濃米,更為人稱道的是,老師傅傳授粄條古法製作以及小吃店老闆美味獨家祕方,完全不留一手,甚至樂於鼓勵學徒創業,在在讓人感受客家小鎮的溫暖人情味。
美光粄條的對面便是它們家的專屬停車場,因此到這邊用餐,不用擔心停車的問題,如果遇停車場客滿的狀態,其周遭的馬路兩側也是都可以停車的,看了一下餐廳外觀,就好像來到拍片場景一樣,這時候老爸已經走到店家門口參觀了。
美光粄條的門面,看起來就有點歷史且也很有古早味,現在外面所看到的餐廳,除了內部裝潢是走民國50-60年代的懷舊風味才會有外,一般已經很少看到這種店面了。
來到餐廳的用餐區,感覺就像是在家裡的客廳用餐一樣,裡面擺放著宴客的桌椅,整個環境看起來很明亮且乾淨,當天由於是比較早用餐,所以走進餐廳內部時,只有看到一組人馬在用餐,最後便選擇靠近窗戶旁邊的桌子坐下點餐。
這時候看到了牆壁上有關美光粄條的相關簡介,其內容大致為美光粄條創立於1945年,是由第一代林冉來先生以精湛的手藝製作粄條,1979年,第二代傳人林宜光先生繼續接下營業,1994年,第三代林憲治先生協助其父親經營迄今,三代經營,齊心擦亮美光粄條的招牌,傳承方式是上一代做粄條,下一代負責銷售經營,美光粄條的製作方式是,前一夜需先將在來米浸泡過,天一亮再將米磨成米漿,然後用鐵盤倒進米漿讓蒸氣揮發而成,需花費相當多的時間。

 
接著開始瀏覽菜單,每一張桌子上都有放置著菜單,用餐者可依自己喜好勾選,然後再交給餐廳人員即可,當天便點了乾粄條、薑絲炒大腸及冬瓜封等幾道料理。


這時候看到桌子上放著幾罐調味醬,一般印象中的調味醬都是以小瓶子來裝盛,而它們家就直接把整罐的調味醬放置桌上,分別是辣椒醬及仙鶴牌烏醋,記憶中,也已經很久沒有看到這樣的調味醬了,早期家裡需要的時候,通常會到住家附近的一些醬油工廠購買,一方面是比較便宜,另一方面也是比較傳統手法製作。
沒多久,服務人員便端上來冬瓜封,當初會點這一道料理,主要係看到網路上的推薦,所以當天便點來品嘗一下,它們家的冬瓜封是很大的一塊下去處理,有別於有的餐廳會切的比較小等份,吃起來口感軟嫩,味道也不會很鹹,但是就整個很平淡,但是我家老媽覺得它們家的這一道料理沒有她煮的好,通常我家老媽在做這一道料理,都會先炸過在下去滷,所以冬瓜是比較硬一點,比較有口感,而且吃起來也酸酸甜甜的,很下飯。
接著是薑絲炒大腸,它們家的大腸處理的很乾淨,併同薑絲、白豆鼓及醋下去快炒,因此一吃下去,可以感受到一股酸勁,而且大腸也很Q彈,不會太軟嫩,獲得一致的好評。


接著是乾粄條,粄條是人氣最高的美濃小吃,這家「美光粄條」則是公認的招牌老店,「粄」和閩南人的「粿仔條」,廣東人吃的「河粉」類似,由於客家粄條是以在來米和番薯粉調製而成的清粄漿平鋪成手帕狀,蒸熟後切成條狀,攤開的粄條像是白色的毛巾,而毛巾的客家話是「面帕」,所以客家話又叫「面帕粄」,粄條製作算是傳統老行業,粄條師傅凌晨兩點就上工了,開始泡米、洗淨、磨米,加入番薯粉,倒入自動機台,藉由水蒸氣蒸熟,再經過電扇吹涼後,平鋪折成手帕狀,接下來以手工切成條狀,才算大功告成,粄條可炒可煮湯,早就成了一種很尋常的點心,全省都吃得到,但第三代老闆林憲治表示,粄條要好吃,重點在湯頭,先以豬油炒蔥頭,淋上熬豬腳的湯汁成高湯,再將燙好的粄條、韭菜、豆芽倒入,最後加上瘦肉及客家人最愛的油蔥即成,它們家的粄條大小,相較於苗栗比較有名的餐廳,如:賴新魁板條金榜麵館等幾家餐廳,是有所不同的,苗栗的粄條是比較大條,而美光的粄條是比較纖細的,外觀看起來比較像米苔目,所以口感上各有特色,不過其粄條也很Q彈,而這一次所點的乾粄條,其碗內的湯汁比較偏多,老媽還以為是湯粄條喔,不過我還是比較偏好苗栗乾粄條的作法,不過整體上,還是可以接受,最後在吃完粄條之後,便結束了當天的美濃花海半日遊。

 

  

地址:高雄市美濃區中山路一段87

電話:08-681-1420

營業時間:星期一至星期三:9:00 - 19:00、星期五: 9:00 - 19:00、星期六至星期日:8:00 - 19:00

粉絲團:http://www.facebook.com/MeinongMeiGuang

Angel 2013-02-22 13:33:41

這間店很有復古的FU啊..
尤其那二瓶醬更有感覺...

是說我真想吃那個冬瓜封,
我超愛吃冬瓜的...^^

版主回應
是啊...這一家店給人的感覺...就好像來到農村人家的大廳裡....彷彿來到農舍一樣....而其料理的也都保留了客家傳統的手法...比較有特色.... 2013-02-23 09:26:33
ivy 2013-02-22 10:06:49

哎唷喂呀
我超愛吃板條的呀
在香港時就愛吃那種港式河粉
來到台灣還有板條可以吃
真的好幸福呢~

版主回應
是啊...在台灣如果要吃粄條的話....當然還是要品嘗客家人所製作的粄條..吃起來都很Q彈且也很道地...會令人久久懷念ㄋㄟ 2013-02-22 10:59:09