山居歲月之生活雜記

2012-11-08 20:00:00金子齡

吉賀銀座晶鑽料理

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最近剛好有同事要遷調，於是大家便為她辦個歡送會，順便慰勞一下在這段期間的辛勞，於是在上班的時候，就聽到同事說打算星期五到銀座晶鑽吃日本料理，說起這一家餐廳，也是去年才新開幕的，那時候就有先行上網去瀏覽一下環境及食材，整體上都覺得粉不錯，那時候便決定要找個時間來品嘗一下，但是都苦無機會，最主要係大暖爐家族也已經懷孕了，因此日本料理這一個名詞在現階段只能敬而遠之，想不到這一次剛好有機會可以到這一家餐廳用餐，銀座日本料目前在台南有三家分店，分別是永康店、崇學店及南門店，而銀座晶鑽算是第三家分店了，也就南門店，之前就已經到過其餘2家分店用餐過，其價位算是中上程度，品質也不錯，當天，便抱持著愉悅的心情等待晚餐時間的到來。
由於南門店離公司大概只需10分鐘的車程，因此當天便是第一個到達的，原本是打算拍個外觀建築，但是外面放滿一些機車，因此便作罷，沒多久，同事也都陸續到達，接著往餐廳內部移動，一走進餐廳，心裡發出讚嘆感，裡面的裝飾粉時尚，以白色簡約風搭配黑澤色的吊燈呈現出光影層次的簡潔氣氛，第一時間就會覺得粉舒服，整個空間就粉簡潔俐落，第一印象粉好。
由於當天用餐有6位，因此座位便安排在接近工作台前面的大桌子，可以看到廚師的手藝及活力。
在一坐下來之後，服務人員便馬上倒一杯熱麥茶過來，桌上的放置著純白色的盤子、碟子、筷子等用餐工具，跟桌子的色系融為一體，看起來粉乾淨，由於這一次是由主管請客，因此就全權由他處理，後來便決定每人都一份600多元的松定食。
再點完餐之後，在等待廚師料理每一道餐點的時候，服務人員端上了2盤小菜，主要係醃製的生洋蔥搭配些許的海帶，吃起來酸甜及清爽，可以在飯前提高食慾。
首先端上來的是冰造刺身（鮪魚、鮭魚、海鱺魚），整體看起來粉清涼，除了注重食材新鮮度之外，也注重擺盤的藝術感，每一道生魚片都粉新鮮，其中鮭魚它是有包裹著生洋蔥在裡面，因此吃起來的話可以感受到油質在嘴巴散發出來的香味，會令人粉滿足。

接著是海鮮山藥細麵，服務人員一端上來，乍看之下，好像馬鈴薯泥搭配醬汁，不過服務人員卻說是山藥細麵，於是用筷子把它攤開，果然是山藥切絲所做成，其刀工粉細膩，會讓人第一印象好像是看到麵線，記得第一次品嘗山藥生吃，是跟一位同學到居酒屋去吃日本料理，他突然跟服務人員點了一道料理，原來是用生山藥切絲然後加一顆生雞蛋及芥末，然後下去拌勻，吃起來粉清爽，完全沒有負擔的感覺，那時候便對其印象粉深刻，而該餐廳的作法也類似，不過把整體的品質給提升了，它是搭配鮮蝦、花枝及自製調味，因此吃起來也粉清爽，值得推薦。
接著是水雲吉野蒸，這一道料理是蒸蛋，有別於在日本料理店所吃到的蒸蛋型態，整個質感提升了，手工也粉細膩，蒸蛋所搭配的用料也是自有其特色，整體上口感滑順好吃。

接著是魴魚時蔬唐揚，一般我們吃中食或是定食都會有一道炸蝦料理，而它們家的這一道菜是以魴魚為主食代替了炸蝦，這一道料理是以茄子、四季豆、魴魚及牛蒡絲搭配，再以海帶固定下去炸熟，吃起來沒有油膩感，反而多了一份清爽，而且一咬下去整個熱氣衝上來，整體上對這一道料理粉滿意。
接著是主菜，它們家的主菜有四種可以選擇(牛肉板岩燒，鯖魚一夜干，若雞若葉燒，松阪豬若葉燒)，這一次選的是牛肉板岩燒，它們家是以骰子牛肉為主，然後煎個7分熟，因此吃起來肉質不會太老。
接著是築地海饌鍋，代替了一般傳統的味噌鮮魚湯，這一鍋雖然不大，但是裡面的食材粉豐富，而吃火鍋當然要先品嘗它的湯頭，於是便開始品嘗一下湯頭，喝起來粉鮮甜清爽，值得推薦。
接著是元祿壽司，是由黑皮壽司及花壽司所組成，其所搭配的醬汁是自製香桔醬及醬油膏，其搭配的薑片是以梅子下去醃製，不過一開始當然還是選擇不沾醬的吃法，它們家的壽司粉新鮮，整體上，吃起來比例粉適當，可以感受到壽司鮮美的味道，好吃~~
接著最後一道便是甜點，是抹茶紅豆布丁及西瓜，摸了一下盤子，應該是連同盤子進冰箱去冰鎮的吧，這樣才不會讓食材被盤子的溫度給吸收了，首先便品嘗了西瓜，吃起來冰冰涼涼及鮮甜，接著品嘗的是抹茶紅豆布丁，其口感吃起來粉軟嫩清爽，在吃完最後一道甜點之後，大家聊了一陣子之後，時間也差不多了，最後便請服務人員在門口幫我們全體合照留念，整體上對於這一家店的內部裝飾粉滿意，會令人感覺用餐品質的提高及舒適，有別於一般傳統的日本料理店，而且其製作的料理也粉細膩及有其特色，會令人想再來的感覺，果然當初所放進去的口袋餐廳是有其特色的，因此現在期待下一次的造訪了。