山居歲月之生活雜記

2012-08-11 09:36:44金子齡

趙壽山餛飩豬腳

留言 1 收藏 0 推薦 3

早上在六堆客家文化園區參觀完之後，便開始往里港出發，說起里港的第一印象，便是有名的餛飩，從之前就一直耳有所聞，但是都苦無機會到此處品嚐這邊的美食料理，這一次剛好利用到屏東旅遊的機會，順道繞到這邊享用一下，雖然說之前有聽同學說到這邊的美食餐廳，但是也有一段時間了，所以記憶早已拋到九霄雲外，因此這ㄧ次要享用美食之前，當然還是要先作一下功課，尋找一下餐廳，最後便選定了位於交流道下來大概需要3分鐘路程的趙壽山餛飩豬腳，會選擇這一家的原因，是看粉多人到這邊享用，另外一個原因便是它們家的豬腳是以熱水燙熟的，有別於萬巒的滷豬腳，加上整個店面也粉大，停車方面也應該沒問題，因此在決定之後，當天參觀完六堆客家文化園區之後，便往該餐廳出發，到達那邊時，雖然已經12點多了，不過該餐廳的生意非常的好，裡面充滿用餐的人潮，運氣非常好，剛好門口有停車位，因此把車停好之後，便往餐廳內部移動。
聞名各界的里港小吃趙壽山豬腳、餛飩，其實就是正宗的福州豬腳餛飩，開基的趙文富傳至今60餘年已第三代，一甲子前趙文富是名裁縫師，一個機運，一位福州伯因故放棄在里港擺攤賣豬腳、餛飩的生意，教導趙某製作豬腳與餛飩的秘訣，進而形成聞名各界的小吃，據第三代的趙壽山表示，其祖父趙文富原來是裁縫師，60年前，里港鄉還是極為保守的農村，經濟物資相當貧乏，只有少數人有能力穿得上西裝，一般人想要購置西裝，大都是因結婚才製作，60年前做一套西裝，其費用往往是當年公務人員1~2個月的薪水，因此當年裁縫師收入非常微薄，早年有位福州阿伯在里港販賣豬腳與餛飩，該福州伯因孩子成家之故，搬遷到北部，而在里港的路邊攤不忍放棄，詢問趙文富是否有興趣接手，由於當時的裁縫生意收入實在微薄，趙文富也想轉行做做看，答應後就與福州伯學習製作正宗福州口味的豬腳與餛飩，由於趙文富做事認真，為人隨和，在里港地區相當受到尊重，接手後，就因他的專注與親切，立刻獲得地方民眾青睞，其豬腳與餛飩生意越做越好，漸漸的由路邊擺攤轉成小型店面，當年麵攤、小吃店很少有命名，而趙文富為人獲得地方好評，地方人士想吃豬腳或餛飩，都稱「吃文富豬腳餛飩」，久而久之，他的名字就成為招牌，該店自民國28年至今已超過70年歷史，目前里港趙壽山餛飩、豬腳，由第三代子孫趙壽山負責，道地傳統口味、遠近馳名、頗獲好評，里港趙壽山餛飩、豬腳在屏東、里港地區開店至今超過一甲子。
在進到餐廳內部時，裡面充滿用餐的人潮，剛好發現有一桌用餐完畢的客人要離去，因此不用等候便有位置坐，這時候肚子也已經有點餓了，於是看了一下菜單，便分別點了涼拌豬肝、豬耳朵、粉腸、2碗乾麵及1碗餛飩湯，在點完餐點之後，眼睛巡視了一下餐廳內部，整個空間粉大，但是生意非常好，可能是用餐人粉多的關係，因此上菜的速度沒有粉快，有些比較沒有耐心的客人就多少會跟服務人員抱怨，在等了一段時間之後，首先所點的小菜涼拌豬肝端上來了，它們家的豬肝吃起來粉軟嫩。
接著是豬耳朵，一端上來的時候熱騰騰的，肉質吃起來也粉軟，不像平常一般麵店的豬耳多，是比較有硬度，但是冷掉之後其肉質還是一樣軟嫩，不過就有一股味道，比較不能接受，其醬料應該也是淋上豬腳的沾醬，吃起來個人覺得有點甜。
接著是粉腸，它的粉腸吃起來也粉軟嫩，顏色是比較淡一點的，整體上還不錯吃。
接著是乾麵，它的麵條Q彈，上面淋著蒜及醬料，整體上粉簡單，吃起來也粉清爽，不會太油膩。
接著是主角餛飩湯，它們家的餛飩是外觀看起來皮薄且份量適中，吃起來粉鮮甜，在搭配熬煮的大骨湯，整體上粉清爽，也不會粉油膩，由於我家老爸及老媽，在早上六堆客家文化園區參觀的時候，便看到數次出沒在客家美食的販賣區，因此到現在要用餐的時候，肚子已經飽了一半了，因此所點的料理，大部分是由我跟大暖爐家族所解決。