親子丼

材料：

去骨雞腿　　　　一隻
雞蛋　　　　　　兩顆
洋蔥　　　　　　半顆
青蔥　　　　　　一枝

調味料：

柴魚昆布高湯　　一大碗
醬油　　　　　　兩大匙
糖　　　　　　　一大匙
鹽巴　　　　　　適量
胡椒粉　　　　　適量
香油　　　　　　適量
太白粉　　　　　少許
米酒　　　　　　少許

做法：

1.將去骨雞腿切成一口大小，以醬油、米酒、太白粉、胡椒粉醃10分鐘入味

2.洋蔥切絲、青蔥切成蔥花、蛋汁均勻打散備用

3.取一鍋，放入柴魚昆布高湯以及洋蔥在火上慢滾出蔬菜甜味

4.湯滾後，將雞腿肉放入湯中，待雞肉熟後加入醬油、鹽巴、胡椒粉、香油等調味料調味，味道可依個人口味酌量增減

5.將一半的蛋汁繞著鍋子倒入，拿鍋蓋蓋住鍋子悶約10秒鐘後，再將剩下的蛋汁倒入，灑上蔥花即可準備起鍋。

6.裝一碗熱騰騰的白飯，將煮好的湯料淋在飯上即可享用


因為喜歡到處吃不同地方的美食，但不論吃多少東西，最常吃的還是日式料理。

記得以前在台中唸書，宿舍外面有一間小小的日本料理店，每次去都是吃親子丼或是豬排丼。喝一口湯品嘗柴魚昆布的鮮美，吃一塊雞腿感覺腿肉的鮮嫩，將白飯配著高湯、雞肉和半熟的蛋花一起入口，半熟半濃稠的蛋汁包裹著白飯和雞腿肉，所有美味都封鎖在其中，真的是會一口接著一口吃下去喔。不管是炎熱的夏天或是寒冷的冬天都非常適合享用的一道佳餚。

這個做法是自己吃多了以後把吃到口中的味道拆解，再加上自己對於食材的處理習慣來做調配研究出來的，不敢說是百分百，但是像不像三分樣嘛，至少我實驗做出來的成品有那麼一點感覺，在味道上也相似，是可以簡單替自己解讒的一道菜。

至於柴魚昆布高湯，可拿冷水丟進柴魚跟昆布滾沸至味道出來就可以了，不過柴魚最好用紗布袋裝起來，這樣要取湯的時候比較方便，而昆布在生鮮超市、賣場或是雜貨店大都買得到，若真買不到也可以用較容易取得的海帶來代替。這樣煮出來的親子丼低油低熱量，又是一道好吃的輕食料理喔。