材料：

去骨雞腿 　　一支

醬汁：

芒果　　　　　一顆
優格　　　　　一盒

調味料：

醬油　　　兩大匙
檸檬　　　一顆
米酒　　　一小匙
糖　　　　一小匙
蛋　　　 一顆
酥炸粉　　適量
太白粉　　一小匙

做法：

1.將去骨雞腿切成一口大小後，用醬油、米酒、糖、太白粉以及半顆檸檬汁和檸檬皮醃10分鐘
2.將雞腿肉沾裹酥炸粉後裹上打散均勻的蛋汁，再均勻的沾裹一次酥炸粉(將多餘的粉拍掉)
3.起一油鍋，以中小火將油溫加熱至160度
4.將雞腿塊放入鍋中油炸至熟，表皮成金黃色
5.芒果和優格放入果汁機中加入少許檸檬汁打勻，鋪於盤底，再滴上數滴檸檬汁於盤中
6.將炸熟的雞腿塊撈起瀝乾油後放入盤中，再切少許檸檬皮細絲於盤中裝飾即可上桌囉~~

這道菜作起來不難，是從電視上學來的，但在經過實驗過後改良了幾個地方。
第一個就是雞腿的部分，我個人認為切成一口大小或大一點點的雞腿塊下去油炸會比較容易熟，否則炸了很久外皮都快焦了，雞腿肉厚的地方卻還是沒有很熟，而且比較容易醃入味。
第二個是芒果醬汁的部分，以優格來取代優酪乳會使得醬汁較為濃稠，容易沾裹上雞腿塊，而且量不要太多，因為還要加檸檬汁，如果醬汁水分太多整個味道會被稀釋。
第三個是醃料中檸檬汁可以放到半顆，到醃入味油炸起來才不會失去檸檬的清爽。

要做好這道菜有幾個地方要注意：

1.油溫不要太高，以中小火慢慢將雞腿肉炸至熟透，如果油溫太高很容易造成外皮燒焦但雞腿未熟，可以用一枝筷子放入鍋中作測試，若筷子放入油鍋會冒小氣泡，此時的油溫剛好可以炸雞腿了，不知道雞腿肉熟了沒有，可以取一塊切開看看
2.蛋汁要均勻打散，否則雞腿在沾裹蛋汁時很容易沾不上，要將蛋汁打的夠散夠均勻，就用筷子左右打比較容易打均勻
3.切檸檬皮的時候盡量不要切到白色的纖維部份，那個纖維就是讓檸檬皮帶苦味的原因，只要沒有白色纖維就只有檸檬香而沒有檸檬苦囉。如果擔心刀工不夠好不夠細的話，可以用磨菜板磨成檸檬皮碎末，味道會更明顯

這道菜據說是改良自泰國菜，再加上現在很流行以水果入菜以達到健康養生的目的，同樣的做法換成用美生菜將雞腿包來吃，就是一道健康的輕食料理喔。雞腿醃料中有檸檬汁跟檸檬皮，所以帶著一種清爽的香氣，又因為以粉、蛋隻、粉的順序沾裹雞腿，炸起來的雞腿是酥脆多汁，咬下去滿口香喔。將雞腿沾芒果醬汁食用時，除了檸檬之外還多加了芒果的香甜以及優格的酸，酸酸甜甜的味道會讓人食指大動，胃口大開，是一道很適合在夏天品嘗的輕食料理，享受美食不要負擔~~