2010-10-16 21:19:01AGU
虱目魚湯
媽媽一兩個星期前寄來虱目魚，其中有一尾是去骨的，好不容易今天有空在家煮來吃，我是想用煎的，因為我想已經冰過，鮮度應該已經沒辦法用煮的了。不過太座想吃煮的，於是打電話回台南問了媽媽煮的行不行，結果說可以。所以就來煮吧。
首先，要先退凍，再切塊，比較容易熟。
還要薑絲：
所需材料：
- 虱目魚（肚）
- （老）薑絲
作法：
- 虱目魚切塊；老薑切絲。
- 水燒開後，虱目魚與薑絲同時下鍋。煮至沸騰，加適量鹽巴。
成品如下：
舀一碗：
結論：
- 這隻虱目魚還真是蠻油的，肚子上的肥油一看便知。每個人喝了一碗就不行了。
- 冰過的魚當然沒有新鮮現煮的那麼好吃。
- 薑絲及魚同時下鍋是台南我媽媽及姊姊的正宗煮法。
虱目魚肚中之油乃本魚之精華處，請勿棄嫌。再說其剖面均勻分布之油花，比起AGU近來縮了一號肚子應不惶多讓。
版主回應
我們沒有嫌棄魚肚的油啊，我們只是有點承受不了而已。嘿嘿，最近肚皮真的有消一點，看來我變型男的日子已經不遠了... 2010-10-20 20:59:46
上週產檢後有跑到AGU介紹的那一攤(開元路)去吃看看 ..離我家粉近哩,只需開車約10分鐘左右的路程
結果我們2個人當天的戰力不強~ 中午時刻粉熱,
只吃了肉燥飯+魚肚湯就粉撐了說~
版主回應
一個人吃完一碗虱目魚肚湯後，肚子就應該沒有空間了。肉燥飯也不錯吃，不過基本上我們都沒吃，因為要去吃其他的小吃。
2010-10-18 19:54:07
真羨慕你太座，都有你的親手料理可品嘗，下次可以教如何煎嗎? 我挺喜歡虱目魚的料理呢^^
煎虱目魚，我是亂煎的，反正就是油、蒜頭、虱目魚片塗一些鹽，小火蓋鍋蓋、翻面。下次來問一下我媽媽怎麼煎的。 2010-11-03 19:15:19