最近早上都是煎蛋餅吃，吃起來的結果，自我感覺還蠻良好的。

材料：

1. 蛋餅皮是萬品（Costco買的，不過量太多（30份），需要分一點給親友，否則冰太久後，蛋餅皮旁邊會乾掉）（拿出備用）
2. 蛋（加一點鹽，打散備用）
3. 蔥（切成蔥花）

先看一下材料圖，蛋餅皮：

蔥花：其實這個蔥花是有點小問題的，看得出來的人就太厲害了。（後來對成品還真的有點影響）

合照：

接著是作法：

1. 熱鍋（中火或略小為宜），放油。
2. 油熱後，放蔥花，炒到蔥的香味出來。
3. 加入打散的蛋，接著立刻放上蛋餅皮。
4. 壓壓蛋餅皮讓蛋可以均勻和蛋餅皮覆蓋。
5. （若要煎好幾份，此時可以打下一顆蛋並加鹽）
6. 翻面。
7. 適時把蛋餅對折兩次。

以下是某天早上照的，煎蛋餅時間很緊湊，還要自己照相，所以不盡令人滿意。最好是有個助手可以幫忙照。

步驟2：油鍋加蔥。

步驟3-1：加入蛋

步驟3-2及步驟4：放蛋餅皮，並壓壓蛋餅皮讓蛋平均接觸蛋餅皮。

步驟6：翻面

（小失敗，蔥花和蛋沒有很平均）

步驟7：對折兩次，完成了！

這個自己煎的蛋餅我覺得好吃程度不會輸外面賣的（嗯，老王賣瓜，其實我覺得更好吃啦！），由於材料都是自己弄得，因此更健康，油要放多少可以自己控制，也更衛生。這個星期，有天早上DoDo吃外面買的早餐，結果吃到地雷，隔天就要求要吃蛋餅（不過不加蔥，改為玉米、另加起司 ），吃完後DoDo覺得是很好吃的蛋餅。

對了，那個蔥花的問題是：蔥白部分有點少，因為前幾天切了大部分的蔥白拿去配牛肉烤，因此，蔥白剩不多。結果這樣的蛋餅吃起來，還真的比較難吃。所以，原來蔥的綠色部分和白色部分就是要依照完整蔥那樣的比例才好吃。這又再度印證，偷工減料的話，都是吃得出來的。