青醬 (松子醬) (作法)
青醬 (松子醬) (作法)
* Date:
1. 食材 (12~15人份):
(1) 材料: 生松子(30~
蘿勒(=九層塔, 取葉,
【圖一】生松子
【圖二】鯷魚罐頭
(2) 調味料: 橄欖油(160~
2. 作法:
(1) 開火將空鍋(不加油)烤熱→ 關小火→ 入松子(生)翻拌
→ 烤至色略焦黃, 油&香氣出.
【圖三】炒松子
(2) 橄欖油(160~
+ 鯷魚罐(罐內所有物都倒入) + 蘿勒葉, 巴西里葉 + 烤過的松子
→ 用果汁機打碎.
3. 老師言: (1) 其他食材的總量可為鯷魚罐頭的1.5~2倍.
(2) 飯店or餐館因為使用量大, 再使用果汁機攪打食材時會加冰塊
(將低果汁機的溫度&需使用的橄欖油量)
→ 若家庭使用, 建議分批攪打, 不建議加冰塊, 因食材易壞.
4. 女兒言: (1) 成品一片綠, 感覺很護眼.
(2) 對我而言, 相較於白醬與紅醬, 青醬是最爽口的醬汁,
最適合炎熱的夏天.
感覺口味很清新耶!
我也想試做
但冷吃可以嗎?
但一下版主說 "可以, 而且別有一番風味喔~"
http://www.hopemarket.com.tw/?p=1001
希望冷食青醬可以你開胃 ^_^ 2010-07-11 18:11:07
原來青醬裡面有加松子啊
難怪我這麼喜歡吃
哈哈
不過不便宜耶
照片上的NT$325 = 300g.
若以30g/12人份計算, 每人份的松子只要NT$2.70.
所以, 自己做料理還是滿經濟實惠的. 2010-07-05 20:19:39
主要是食材難買,又要果汁機。