餐前開胃小點心 (作法)

* Date: 2009年6月26日

1. 食材 (12~15人份):

(1) 材料: 青醬, 貝果, 起司粉, 原味起司, 黑胡椒肉火腿片(可省)

(2) 調味料: 橄欖油, 紅酒醋, 鮮香料

                    (蒔蘿, 如下【圖一】; 非茴香〈揉過後會有八角味〉),

                     綜合香料, 酸奶油(可用水果優格取代),

                 馬可卡朋乳酪(Mascapone, 若無, 可用鮮奶油取代.

                 〈藍色包裝的鮮奶油 – 烹飪用; 紅色 – 煮咖啡〉)

  【圖一】時蘿

2. 作法:

    (1)青醬貝果: 貝果乾烤2~3分鐘(可防止塗上青醬後立即滲入)→ 塗上青醬

                          → 放上火腿片(可省), 起司塊→ 灑上起司粉 & 綜合香料.

 【圖二】青醬貝果

    (2)蒔蘿紅酒醋貝果: 蒔蘿切碎+紅酒醋. 

  (2-1) 烤過的貝果塗上(2)料→ 灑上起司粉 & 綜合香料.

 【圖二】時蘿紅酒醋貝果 

3. 女兒言: (1) 青醬貝果: 起司和青醬的味道很配, 淡雅的香味四溢.

                                    起司軟, 貝果脆, 口感多元.

                   (2) 蒔蘿紅酒醋貝果: 紅酒醋甜, 蒔蘿有青草的淡香.

                                                 口感較單純, 但別有風味.