義式火腿蕃茄香料披薩(作法)
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義式火腿蕃茄香料披薩
1. 食材: 紅醬 (可用蕃茄糊
羅勒, 巴西里, 黑橄欖, 起司絲, 起司粉(增味), 披薩皮(15個),
義式火腿(泛稱「沙拉米」(如下圖), 可用煙燻香腸取代), 蕃茄粒罐(1罐).
2. 調味料: 60 ~
2大T(蒜味)胡椒粉.
3. 食材處理: (1) 蕃茄粒罐(增色 & 增味): 用剪刀將蕃茄粒剪碎
(2) 蕃茄: 用刀在蕃茄屁股上劃十字 → 放入熱水中燙過
→ 撈起, (自動)去皮→ 切丁備用.
(3) 洋蔥: 切丁
(4) 大蒜, 黑橄欖: 切片
(5) 羅勒, 巴西里: 切末
(6) 義式火腿: 切絲
(7) 披薩皮: 若冷凍, 需放於室溫下讓其回溫.
4. 作法: (1) 熱鍋入
→ 入蕃茄丁, 蕃茄粒罐1罐, 蕃茄糊6盎司.
(2) 調味: 入2大T 蒜味胡椒, 2大T綜合香料, 2塊雞湯塊
→ 煮滾即成批薩的紅醬醬汁.
(3) 披薩皮上塗上4-(2) → 放上黑橄欖片→ 義式火腿絲, 羅勒葉末, 起司絲,
起司粉(要蓋住羅勒, 才可保留羅勒的鮮綠),
鹽 (or 綜合香料 or 雞粉 or 糊椒粉, 其中以 “胡椒粉”為首選).
(4) 烤箱預熱至
5. 女兒言: (1) 小小的披薩皮(似薄皮披薩), 佐上略酸但很溫暖的紅醬, 口感很富足.
(2) 小小的披薩, 可以讓自製披薩的樂趣更多元化且無份量上的負擔.
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