1. 食材: 米粉1斤, 南瓜1小粒, 香菇(3大朵), 肉絲4兩, 芹菜3株, 白胡椒, 肉醬, 鹽, 薑末

2. 煮法:
(1) 南瓜: 1切2, 放入電鍋蒸熟(約蒸5分鐘即熟). 趁熱, 去子刮出南瓜肉來.
(2) 香菇: 泡糖水
(3) 米粉: 泡溫水, 3分鐘後撈起備用
(4) 香菇, 肉: 切絲備用; 薑, 芹菜, 切末備用.
(5) 冷鍋下3匙油, 冷鍋冷油下薑末, 小火爆香後下香菇至香氣出, 放肉絲, 慢煸炒至黃金色. 下醬油觸鍋, 扮勻後加入4碗水.
(6) 調味: 水滾後放入白胡椒&鹽. 水滾後試味道(味道嚐起來需略鹹, 因為之後還要加米粉).
(7) 熄火(以避免南瓜黏鍋): 加入南瓜, 米粉&芹菜末, 用筷子拌勻後開火.
(8) 開大火, 邊滾邊拌勻後熄火.
(9) 燜1分鐘(米粉冷卻後會變Q), 掀鍋蓋起鍋.

3. 女兒言:
(1) 這是一道老少咸宜的料理, 米粉與南瓜入口即化, 是我阿公的最愛喔.
(2) 小秘訣: 媽媽說”香菇和薑末”很對味, 兩者並存, 增味3倍.
(3) 此料理是媽媽3/8婦女節的大作, 現在記錄起來, 仍覺得口水四溢...:D
(4) 挖出來的南瓜子, 洗淨後放入烤箱, 就成了可以拿來啃的”南瓜子”零食了.