1. 食材: 乾香菇6朵, 肉末1斤(瘦肉70%, 肥肉30%, 帶皮絞成粗粒即可, 老媽說後面這句話是要跟肉販說的行話…哈哈哈), 蒜酥(紅蔥頭酥), 醬油, 胡椒粉, 米酒

2. 煮法:
(1) 香菇洗淨泡冷糖水(據說這樣可縮短浸泡時間) 2小時後切小丁, 泡過香菇的糖水可留起來備用.
(2) 熱鍋不加油下絞肉, 將絞肉炒至金黃色且香氣出後下香菇丁, 炒熟.
(3) 加水(秘訣: 肉水比: 1:2, 且這時可用糖水稀釋至所需水量), 大火滾開後小火燜煮30分鐘.
(4) 加醬油1湯匙(我覺得媽媽的湯匙是”舀湯的大湯匙”), 水滾後加入蒜酥, 胡椒粉(不可太多, 以免肉燥有過重的中藥味), 米酒一湯匙(這裡是用普通的湯匙), 水再次滾開後即完成囉.

3. 女兒言:
(1) 又是一道下飯的好料理, 難怪我總是需要減肥…嘿嘿嘿.
(2) 老媽好像很喜歡把食材炒到金黃色+香氣出…現在想想還覺得很香…:D
(3) 媽說此道菜完全沒放油, 但她忘了有30%的肥肉...:$#^$#
(4) 照片後補囉.