1. 食材: 乾筍干1斤, 梅乾菜1小球, 雞油1份(蒸1全雞後,留下來的油), 蒜末, 辣椒, 冰糖.

2. 煮法:
(1) 筍干泡水漂洗3~4次(費時3~4小時), 熱水川燙5分鐘後撈起, 漂冷水沖洗, 切小段備用.
(2) 梅乾菜泡水10分鍾, 換水沖洗2~3次, 押乾水後切成小細末.
(3) 熱鍋冷油小火, 放入蒜末, 辣椒末爆香, 放入筍干, 梅乾菜末 & 雞油後大火扮炒均勻.
(4) 加水: 蓋過食材, 關小火, 慢燉(蓋鍋蓋)15分鐘至湯汁收乾.
(5) 起鍋前, 放入冰糖調味.

3. 女兒言:
(1) 可能是因為媽媽常時間且多次浸泡筍干&梅乾菜, 使此道菜不會很鹹, 但仍保有菜乾的口感.
(2) 筍干與梅乾菜幾乎將雞油完全吸收了, 感覺是一道很環保的菜餚.
(3) 又是到下菜的好菜餚. ^_^
(4) 2008 March,16 紀錄