1. 食材: 芥菜半株, 芥菜心(俗稱”菜心”)1段, 雞1/3隻, 紅蘿蔔半根, 薑, 鹽.

2. 煮法:
(1) 雞肉切塊, 汆燙後撈起漂涼(即用水清洗, 此時雞肉未熟透).
(2) 用汆燙過雞肉的湯, 直接再汆燙芥菜, 芥菜熟後撈起備用.
(3) 白水滾後, 放入薑, 紅蘿蔔, 菜心 & 雞肉, 水滾後放入芥菜.
(4) 起鍋前(已關火)放入鹽巴調味.

3. 女兒言:
(1) 此湯充滿了蔬菜香 & 雞肉甜. 因為都沒放油, 所以很清淡, 喝完湯後會覺得身子好暖, 真幸福.
(2) 媽媽很環保, 同一鍋湯可以先後汆燙雞肉 & 芥菜, 省水又省瓦斯.
關了火才放鹽巴, 利用餘溫將鹽巴化開, 有功效又可省瓦斯.
(3) 芥菜真是好菜, 菜心(菜心湯, 涼拌菜心-小菜), 芥菜葉都可以成為料理.
(4) 芥菜也是冬令特產, 1整根(菜心+芥菜葉)只要NT$8喔~
(5) 這次我拍到了香煙縹緲的感覺, 希望這可以讓我永遠記得湯的美味,