2009-01-09 14:15:54Marilynn
手工蛋捲–炭蛋捲
▲黑黑的蛋捲有吃竹炭的錯覺
酥鬆蛋捲糊:
低粉 120g
香草粉 適量–去蛋腥味用
可食用碳粉 酌量
無水奶油 100g – 非一般酥油
細砂 80g
鹽 少許
全蛋 240g –約4-5顆
*低粉、香草粉–過篩備用
無水奶油、細砂、鹽→拌勻→全蛋一顆顆分次加入拌勻,以免油水分離→拌勻→入過篩粉類→拌勻置30分
*蛋捲模可置於瓦斯爐或或黑晶爐上→小火預熱→盤面抹少許油以穩定溫度→倒入一湯匙蛋糊→蓋上蓋子約25秒翻面再25秒→開蓋趁熱捲蛋捲→捲好收邊要輕壓,以免壓口又開→等涼了就是酥鬆香脆的好吃蛋捲。
酥鬆蛋捲糊:
低粉 120g
香草粉 適量–去蛋腥味用
可食用碳粉 酌量
無水奶油 100g – 非一般酥油
細砂 80g
鹽 少許
全蛋 240g –約4-5顆
*低粉、香草粉–過篩備用
無水奶油、細砂、鹽→拌勻→全蛋一顆顆分次加入拌勻,以免油水分離→拌勻→入過篩粉類→拌勻置30分
*蛋捲模可置於瓦斯爐或或黑晶爐上→小火預熱→盤面抹少許油以穩定溫度→倒入一湯匙蛋糊→蓋上蓋子約25秒翻面再25秒→開蓋趁熱捲蛋捲→捲好收邊要輕壓,以免壓口又開→等涼了就是酥鬆香脆的好吃蛋捲。
蛋捲模操作請參考以下連結:
在寒冷的天氣吃手工餅乾、蛋捲最有氣氛了。
這是我個人的感覺啦!我喜歡下午的點心時間,讓房子內同時瀰漫著餅乾香及花茶香,這樣的味道感覺很溫暖,所以我夏天幾乎不做餅乾。
這是我個人的感覺啦!我喜歡下午的點心時間,讓房子內同時瀰漫著餅乾香及花茶香,這樣的味道感覺很溫暖,所以我夏天幾乎不做餅乾。
還有一個原因:大熱天在瓦斯爐前捲蛋捲~~~很辛苦呢!
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很不錯的部落格喔^^給你一個好評價
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我的牙齒美白日記
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Dear marilynn,
想請問你這個蛋捲模大約多少錢呢?
等一下我也要到實體店面去問看看,在網路上看到你的文章,想說也順便打探一下。
謝謝你囉。
確實價格不太記得了 2009-01-20 21:29:02