2008-11-19 13:44:03Marilynn
菜包–玉米高麗菜
中粉 230g
高粉 50g
細砂 20g
葡萄籽油 15g
鮮奶 170cc
酵母 1+2/3
餡料：高麗菜、玉米粒、香油
選項：酵母
功能：披薩麵糰
攪拌→發酵→攪拌→（約3２分）按停止，不要進行第二次發酵，取出包餡整型→置於蒸籠內醒25分→蒸15分
高粉 50g
細砂 20g
葡萄籽油 15g
鮮奶 170cc
酵母 1+2/3
餡料：高麗菜、玉米粒、香油
選項：酵母
功能：披薩麵糰
攪拌→發酵→攪拌→（約3２分）按停止，不要進行第二次發酵，取出包餡整型→置於蒸籠內醒25分→蒸15分
這次嘗試把奶油換成葡萄籽油。
晚上第二次做菜包，不知是醒麵糰的時間拉長或換油脂的關係，整個包子皮口感更鬆軟。
現在發現不同包子皮有會極搭的內餡，就像交朋友–要有麻吉的感覺。
其實菜包不好包餡，因為餡料是溼性又帶點油（香油），要把整個餡料漂亮包覆入內很容易因為水份關係，收口不易捏合。包了2次後開始領悟出一點心得，還蠻有趣的。
妹妹建議是否可加冬粉？嗯………好問題，冬粉能跟高麗菜變嘛吉嗎？！
我可以確定的是–韭菜跟冬粉是好朋友。
看起來好好吃
不過...玉米?
好像沒吃過
有機會一定要做來吃吃看
可是我家沒有麵包機啦~~
版主回應
我是懶人才用麵包機揉麵糰，你可以用手揉呀！〝萬能的雙手〞！加油！ 2008-12-05 09:45:56
從vicky家過來的,又發現一個對做點心也
有興趣的皂友了!很開心呢!
版主回應
我也逛過妳家！可以交流！ 2008-12-05 09:48:14
懷念台灣的小吃~><~