預防胃癌首重清淡健康飲食，胃腸肝膽科醫師王志堂表示，胃酸過多、慢性胃炎或消化性潰瘍飲食上避免酸性食物、糯米製食品，少吃辛辣，甜食也不宜多吃，酒、咖啡、茶葉等少量無妨，儘可能飯後享用，但應視個人病情斟酌飲用。

醫師也指出，預防癌症最重要的方法是調整飲食及生活習慣，包括將脂肪攝取量降低至日常平均攝取總熱量的二成五以下。此外，國內外許多研究顯示鯊魚軟骨中的黏多醣、大蒜中的微量元素晒、蔬菜水果中的纖維等均有防癌功效。而長期攝取發黴的食物、燻烤及燒焦食物或遭農藥、防腐劑或其它化學物品污染的食物及飲酒、吸煙、嚼檳榔或使用不當的餐具亦可能導致癌症。因此減少日常飲食中的脂肪攝取量、多吃蔬菜水果，是防胃癌的不二法門。

胃癌的形成原因，醫師表示，可能與飲食的習慣與內容有關，據統計嗜吃鹽醃漬物、煎炸、炙烤，煙燻和高香料食品之人群，胃癌的發生率較高，經動物實驗證實，食物內的硝酸鹽經腸胃內的細菌還原成亞硝酸鹽再形成亞硝酸胺，亞硝酸胺可能為致癌物，可引起胃癌。

胃癌是由胃的黏膜細胞不正常的繁殖與增生所形的。起初只是胃壁稍為增厚，該處黏膜功能雖然消失，但相對整個胃而言，很難產生警訊。因此，早期胃癌病人沒有特異性的症狀，胃癌在初期沒有顯著症狀極易被忽略掉，其最常見的臨床症狀即是消化不良，肚子不大舒服或是上腹疼痛，輕微的噁心、反胃、胃灼熱感、腹脹、打嗝、胃口不好、全身倦怠或者是下痢等，通常症狀若持續兩星期以上就應該請教醫師作進一步的檢查。大多數病人到醫院求診時，多半在腹部摸到腫塊或因胃口較差、體重下降，或甚至到了因胃幽門阻塞吃下東西就吐時，才找醫師作檢查。這時癌細胞多半己深入胃部肌肉層，甚至轉移到其它器官，病情已十分嚴重了。

只要平日攝取不同種類及足夠數量的水果蔬菜、避免攝取過量脂肪、少抽菸、喝酒、嚼檳榔，少吃煎炸或醃燻等食品，加上每天一小時的運動，方可達到防癌保健的目的，沒有必要花大筆的錢購買昂貴的健康食品。

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