Q：開水煮沸後，需掀蓋再煮嗎？

A：水有必要煮過再喝嗎？先進國家水龍頭一開就可以喝，但台灣還是得煮開水喝。煮開水的好處是，水經過沸騰後，裡面的病菌會被殺死。

不過，韓柏檉提醒，水沸了，可能仍有化學物質，煮沸後記得掀蓋煮5到10分鐘，讓氯氣或三鹵甲烷散去。

Q：避免使用什麼材質的容器煮水？

A：韓柏檉建議盡量不用鋁製或鉛製容器燒開水。還有住家水塔應定期清洗，輸水管道如果太老舊，也應更換，否則，源頭的水不乾淨，再怎麼煮也不衛生。

Q：三、五天內沒喝完的開水，還要重新煮沸嗎？

A：有的人擔心開水放了幾天會長細菌，倒掉可惜，於是再煮一次。台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說，一般家庭開水擺在水壺裡，不算密封空間，擺太多天，空氣中的細菌會跑進去，再煮一次就會有殺菌效果，但要記得煮沸，同時使其沸騰3到5分鐘，才能確實殺菌。

【2008/08/31 元氣周報】