【歷史文化】縱橫古今《天南地北》美食的魅力 
 
  2009/12/24 | 作者：戴永夏
 
  著名美食家汪增祺先生在《四方美食》中，講了一個山東人喜食大蔥的笑話：「婆媳吵嘴，兒媳婦跳了井。兒子回來，婆婆說：『可了不得啦，你媳婦跳井啦！』兒子說，『不急』！拿了一根蔥在井口逛了一下，媳婦就上來了。」

這笑話儘管太誇張，卻從一個側面說明了美食所具有的巨大魅力。

常言道，民以食為天，而美食更具有不可低估的作用。他不但能提高生活品質，增加生活情趣，還能改變人的生活態度。

宋代大文學家蘇東坡在被貶期間，曾經寫過（贈孫莘老）這樣一首詩：「三年京國厭藜蒿，長羨淮魚壓楚糟。今日駱駝橋下泊，恣看修網出銀刀。」

貶謫出京，遠徙他鄉，環境險惡，命途多舛，一般人遭此際遇都會心灰意冷，失望悲觀。而蘇東坡卻因可以享受一頓早已豔羨的美味「酒糟鮮魚」而洋洋得意，樂以忘憂。類似的例子，還有許多。從中不難看出，美味對鑄造蘇東坡積極樂觀的人生態度，也起了重要作用。

美食不但有助於改變人生態度，還能改變人生之路。歷史上就有這樣的人物，「不愛江山愛美味」，放著官不做，偏要辭掉官職，放棄名利，跑回老家去享受家鄉的美味。這其中最有代表性的，就是晉代人張翰。

《晉書‧張翰傳》載：「翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾，曰：『人生貴適志，何能羈宦數千里，以要名爵乎？』遂命駕而歸。」

張翰這種坦然自適的人生態度，一直被後世傳為美談。唐代大詩人李白在〈行路難〉一詩中，就對他大加讚揚：「君不見吳中張翰稱達生，秋風忽憶江東行。且樂生前一杯酒，何須身後千載名！」

美食是物質，也是文化。適當地享受美食能給生活帶來美好，然而過分沉溺於美食，卻會帶來災難。

《戰國策》中有這樣一個故事：一天夜裡，齊桓公感到不舒服，易牙便烹製了美食獻給他。桓公吃得很飽，一覺睡到早晨還沒醒。過後他深有體會地說：「後世一定會有因貪食美味而亡國的君主。」

齊桓公所言不虛，早他七八百年的商代的滅亡，就與美食有關。商的最後一個君主紂王本是一個有所作為的帝王，但後來卻「好酒淫樂，嬖於婦人」，「以酒為池，懸肉為林」，過分地沉溺於酒色美食之中，荒於朝政，使得眾叛親離，國勢大衰，終於被周武王所滅，喪失了江山社稷。

當然，對多數人來說，耽於美食並無亡黨亡國之憂，但同樣有害無益。古語說：「因縱口味，五味味過，疾病蜂起。」美食吃太多，就會傷身體。而且，過分沉溺於美食之中，為民則易喪其志，為官則易敗其德。君不見那些丟官落馬的貪官汙吏，哪一個不是先在食色的海洋裡泡軟了骨頭，迷失了心性，繼而舒舒服服地滑入罪惡的深淵？
 

來源：人間福報
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