用小兔烤模(瓦斯)做的




小女兒吃的好開心(連跌倒也不放手.....)

<<巧克力鬆餅配方>>

小兔模型約三個份(100c.c＊3個)

材料：蛋一個．砂糖40克(我用甜菜糖)

　　　牛奶100c.c(我用小女兒喝剩的摩斯熱可可100c.c)

　　　低筋麵粉95克．無糖可可粉(越高級越香)15克．白醋1/2～1/4t(小匙)

做法：

1.蛋分成蛋白．蛋黃

2.蛋黃＋砂糖(我因用熱可可有糖．所以甜菜糖只用30克)，用打蛋器

　以順時針方向攪拌至變成淡黃色

3.做法(2)＋牛奶(我用熱可可)攪拌均勻(天冷牛奶微波一點點溫比較好拌)

4.蛋白打發至看不到蛋清時，加入白醋(或小蘇打亦可，平衡酸鹼質），打至完全發泡

　(容器裡的蛋白不會流下來)

5.做法(3)加入過篩好的低筋麵粉及無糖可可粉，以左三圈．右三圈的方式攪拌

　才不會出筋（鬆餅變Q硬）

6.做法(5)裡，加入1/3的蛋白(做法4)，稍微攪拌，再將有巧克力的麵糊，倒入蛋白中

　並完全拌勻(注意不要讓蛋白消泡了)

7.瓦斯用烤模，以最小火(瓦斯二或三圈都開)，烤約30秒溫熱烤模後，抹上薄薄一層油

　(液狀油或奶油皆可)

8.倒入鬆餅材料，敲一下模型，再放到瓦斯烤，等到鬆餅邊約1公分寬半熟的樣子

　就可以翻面，再烤約一分鐘，用牙纖刺一下，沒有沾牙纖就可以倒出來了

小建議！

烤第二個時，建議先把烤模放在濕抹布上，冷卻20-30秒，再抹油．做鬆餅

可以把鬆餅做的漂亮哦^^