食材 Ingredients

全雞-- 1隻       人參-- 1根     栗子-- 1顆        糯米-- 半斤       蒜頭-- 5~7顆         紅棗-- 1~2顆

鹽巴-- 少許    蔥-- 少許

1. 準備好一隻未開腹部,去頭去腳的全雞,首先將全雞上多餘的油脂去除,及清洗乾淨.

2. 將人參切斷備用.

3.將全雞的後側,將蒜頭,去皮栗子,紅棗,糯米,人參一一塞入全雞中,再用牙籤將後側開口處接合,(就像縫衣服一樣的方式,把接合處用牙籤縫起來) 將雞腳交叉固定住,可防止全雞後側開口處因分離,而導致食材漏出

4.將備好的全雞放入鍋中,並於鍋中注入淹過全雞的水量,再放入少許的蒜頭,紅棗倒入鍋中,以中火慢煮全雞,約一個半至兩個小時.

5.燉煮的過程中,可檢查水是否已煮滾,若以煮滾可轉至中小火慢燉,雞雞肉熟透以自己的口味用鹽調味後即可上桌.