2008-07-31 10:55:25Gamin
【食譜】奶奶的香菇燜菜飯
攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載
逼出油脂的焦香五花肉片,
以及吸飽了香菇湯汁與青江菜甜味、粒粒晶瑩的米飯…
越嚼越有味的飯菜香讓人感受到簡單的幸福~~
逼出油脂的焦香五花肉片,
以及吸飽了香菇湯汁與青江菜甜味、粒粒晶瑩的米飯…
越嚼越有味的飯菜香讓人感受到簡單的幸福~~
《準備材料》:(本食譜份量為6碗份)
五花肉片或梅花肉絲200g(約8條培根量),青江菜500g(約15~20棵),
乾香菇12朵,米3杯,鹽適量。
《作法》:
1.香菇洗淨用400ml熱開水泡軟後,擰乾水分切絲。五花肉片切成一口大小,
加米酒、橄欖油與鹽1/4小匙抓拌醃好,青江菜洗淨,摘下葉片撕去老筋。
2.米淘洗乾淨瀝水後,以泡過香菇的熱水浸泡,加入鹽1/4小匙拌勻。
3.炒香肉片後爆香香菇,至香味出來時灑入鹽1/4小匙,將青江菜放入拌炒,
一變成翠綠色立即關火,加入香菇水與米拌勻,再加適量的水,移入飯鍋,以平常煮飯的方式煮熟即可。
(香菇水加清水的總水量不超過平日煮飯水量的8成)
後記:
香菇燜菜飯是奶奶的得意私房菜,小時候的我不愛吃青菜,
然而每逢奶奶跟媽媽煮了香菇燜菜飯,我總是要添上兩大碗才心滿意足。
或許是因為燜煮的過程消除了青江菜的苦澀味,逼出了清香與鮮甜,
再加上香菇本身的香味,使得害怕青菜苦澀口感的小朋友都能接受吧?
奶奶的正統版本是使用梅花肉絲而不是五花肉片,
不過冰箱剛好剩下一盒五花肉待清,我就索性湊合著用:P
結果效果還不錯,逼出油脂的焦香肉片更多了豐腴的美味,
不怕胖的人可以試試看:P~~
五花肉片或梅花肉絲200g(約8條培根量),青江菜500g(約15~20棵),
乾香菇12朵,米3杯,鹽適量。
《作法》:
1.香菇洗淨用400ml熱開水泡軟後,擰乾水分切絲。五花肉片切成一口大小,
加米酒、橄欖油與鹽1/4小匙抓拌醃好,青江菜洗淨,摘下葉片撕去老筋。
2.米淘洗乾淨瀝水後,以泡過香菇的熱水浸泡,加入鹽1/4小匙拌勻。
3.炒香肉片後爆香香菇,至香味出來時灑入鹽1/4小匙,將青江菜放入拌炒,
一變成翠綠色立即關火,加入香菇水與米拌勻,再加適量的水,移入飯鍋,以平常煮飯的方式煮熟即可。
(香菇水加清水的總水量不超過平日煮飯水量的8成)
後記:
香菇燜菜飯是奶奶的得意私房菜,小時候的我不愛吃青菜,
然而每逢奶奶跟媽媽煮了香菇燜菜飯,我總是要添上兩大碗才心滿意足。
或許是因為燜煮的過程消除了青江菜的苦澀味,逼出了清香與鮮甜,
再加上香菇本身的香味,使得害怕青菜苦澀口感的小朋友都能接受吧?
奶奶的正統版本是使用梅花肉絲而不是五花肉片,
不過冰箱剛好剩下一盒五花肉待清,我就索性湊合著用:P
結果效果還不錯,逼出油脂的焦香肉片更多了豐腴的美味,
不怕胖的人可以試試看:P~~
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