記者王昶閔／台北報導

靠生吞細菌可以減肥？近年有食品業者推出含「噬脂益生菌」的食品，違規宣稱減重療效，但學者表示，世上並無「噬脂益生菌」這種菌，益生菌並不會吃脂肪；真正能吃脂肪的都是會分泌毒素的壞菌。

事實上，以「噬脂益生菌」為名的食品已推出多年，因違規宣稱減重療效，是衛生單位違規食品廣告排行榜的常客，台北市這個月初公布的食品、藥物違規廣告排行榜中，「噬脂益生菌」就排名第三。

台灣乳酸菌協會前理事長、陽明大學生化暨分子生物學系教授蔡英傑表示，業者宣稱的噬脂益生菌會吃脂肪所以能減重，是錯誤的概念。

蔡英傑表示，腸道中確實有一些菌會吃脂肪，屬「格蘭氏陰性菌」，但這卻是一種壞菌。當人們攝取太多脂肪後，小腸無法完全消化，殘餘脂肪跑到大腸後，這些壞菌就會開始吃脂肪，接著大量繁殖。

然而，蔡英傑說，當這種壞菌大量繁殖，細菌表面分泌的一種「內毒素」，也會大量進入血液中，引發全身性的發炎反應，稱為「內毒素血症」。而這種發炎反應，正是肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病等慢性病的源頭。

肥胖為何與發炎有關？蔡英傑表示，肥胖是脂肪囤積，但同時也是發炎反應所造成，機轉相當複雜。簡單來說，體內發炎會使胰島素的阻抗性增加，導致能量代謝異常，此時，脂肪細胞會去血液中「抓很多脂肪進來」，導致一般人口中的肥胖。

蔡英傑表示，所謂的「益生菌」是指對身體有益的細菌，絕大多數是「乳酸菌」，具有減輕發炎、改善腸道菌相的功效，間接有助於改善肥胖等慢性病。

蔡英傑表示，一般食物中比較少含有乳酸菌，不過，多吃富含纖維素的蔬菜水果，可以使腸道中原有的乳酸菌數量增加，具有「養菌」的效果。如果真的要額外補充，則建議選擇持有衛生署健康食品認證的乳酸菌飲料，一天不要超過一瓶，因這類飲料熱量也高，喝太多會發胖。

至於膠囊或錠劑的食品，蔡英傑表示，品質比較良莠不齊，一般消費者很難分辨，建議選擇有衛生署健康食品認證的產品，若業者做了誇大不實的廣告，產品的可信度往往更低。

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