據說，在全球范圍內，葡萄酒至少有不下十萬個品種。在這個日益標準化的年代，葡萄酒可能是唯一還堅持者個性的一種產品，體現的是人類對完美主義的高度崇敬。從這個意義上說，葡萄酒是時尚的敵人，它太需要耐心了，附庸風雅也好，追趕潮流也罷，你必須在學習中等待，在等待中學習，才能慢慢地品出些味道來。
　　葡萄酒的歷史——尋香溯源
　　也許葡萄酒是最古老的飲品，雖然沒有明確的文獻記載，但是有種種跡象表明人類早在7000年前就開始釀制葡萄酒了，葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的。
　　世界古老的文明民族的神話傳說中流傳者許多葡萄酒的故事。《圣經》里，隨處可見葡萄園與葡萄酒的記載。據法國食品協會(SOPEXA)的統計，《圣經》中至少有521次提到葡萄園及葡萄酒。
　　一向走在潮流前面的上海，自然對舶來葡萄酒的接受和認同也是最早的。19世紀的上海世家子弟已經已喝法國CALVET為時尚了。
　　1881年，南洋富商張弼士萌生了建葡萄酒的想法，當他被任名為大清國駐馬來西亞檳城首任領事后，開始籌辦葡萄酒廠。直到1914年5月1日，張弼士的葡萄酒終于上市銷售。從此有了第一家葡萄酒廠，它就是后來的張裕葡萄酒廠。
　　葡萄酒的釀造——積淀的力量
　　用“釀”字來形容葡萄酒的制作過程，是我很喜歡的一種表述，因為從那個長長的后鼻音里很能體會到制作葡萄酒“十年磨一劍”的各種滋味。
　　釀造葡萄酒是急不來的。粗大的顆粒要澄清，傷及口味的渣滓要沉淀，甘醇的香味更要成年累月的浸染和融合才能形成。喜悅，就從橡木桶的第一縷醇香開始。
　　有人把這個過程就叫做“積淀”。如同我們面對古人的思想墨寶一樣，高山仰止，體味的是同一種積蓄、過濾和傳承的力量。
　　葡萄酒是生命的藝術
　　喜歡品嘗葡萄酒的人常形容"葡萄酒是有生命的"，但更精確的說法是"葡萄酒是生命的藝術品"。因為上帝創造陸地、土壤、氣候與葡萄，歐洲人以其深厚而有內涵的文化，精湛的釀造技術，把上帝賜與的葡萄，化為人間的金汁玉露。如此而已由傳統中賦予鮮活的生命力所釀成的葡萄，已不再是一瓶單純的葡萄酒，而是具有自然平衡之美的杰作，如同藝術大師的作品一樣，同為理性與感性的結晶。所以葡萄酒可以被當作一項終身的嗜好，值得細細品嘗與收藏。
　　與上帝之水共浴——葡萄酒泡澡美容
　　人們都知道，適當喝一點紅葡萄酒對人的身體是有益的，可是紅葡萄酒僅僅是供人們飲用的嗎?當然不是，如今人們又發現了葡萄酒的一種新的用途，那就是洗葡萄酒浴。在大木桶或是浴缸里倒入葡萄酒，然后把身體整個浸泡在里面，就像洗普通的澡一樣，浸泡一會兒后，用雙手輕輕按摩全身，直到搓得身體微微發熱，這時，你渾身就會有一種輕松舒服的感覺。據專家說，常用這種方法泡澡(濕療法)，可以護膚美容，延緩衰老，使皮膚潔白細膩富有彈性。
　　葡萄酒面膜——皺紋、雀斑的無形殺手
　　理論上來說，我們的皮膚，以28天為一個周期，能夠全部自我更新一次。但是隨著年齡的增長，這種功能逐漸減退，從而也就容易生成雀斑。而生成雀斑和暗斑的另一個原因，就是由于皮膚受到紫外線和暗斑的影響，一種能使皮膚變黑的黑色素細胞異常增多而造成的，多酚則有使皮膚功能恢復正常的作用。
　　長期以來，人們一直相信維生素E和維生素C是抗衰老最有效的兩種物質，可是葡萄酒中含有的多酚這種特殊的物質，其抗衰老的能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍。故我們大家不妨親手嘗試利用葡萄酒來調制功能各異、簡單有效的護膚面膜
　　1：葡萄酒蜂蜜面膜
　　準備物：小麥粉50g，葡萄酒30ml,蜂蜜1瓶。
　　制作過程：我們可用小麥粉50g做基礎材料，倒入葡萄酒30ml，攪拌成糊狀。加一大匙蜂蜜，薄薄一層直接涂于皺紋處，或先抹在臉貼上，再貼在臉上。
　　效果：20分鐘后取下，皮膚滋潤白皙光滑，皺紋減淡。
　　2：葡萄酒蛋清面膜
　　準備物：米粉50g，葡萄酒30ml,雞蛋1個，
　　制作過程：將米粉50g做基礎材料，倒入葡萄酒30ml，攪拌成糊狀，打入一份雞蛋清一起攪勻，不要使蛋清起太多的泡沫，迅速敷于全臉。蛋清可使皮膚處于緊繃狀態，其密封性可使有效成分更好地滲入皮膚
　　效果：待面膜封干吸收后，卸下洗凈。長期使用，雀斑明顯減淡。
　適量飲用葡萄酒有助于增加精子產量
　　印度的研究人員近日發現適量飲用葡萄酒有助于增加精子產量，可治療不育問題。關鍵問題是葡萄中含有番茄紅素。
　　研究人員調查了30名患不育癥的男性，在實驗開始之后，已經有六對夫婦成功受孕。研究人員說："我們發現精子的數量和運動能力都有了顯著提高。看起來適量飲用葡萄酒的確對原因不明的不育癥有較好的療效。
　　研究人員說："在不育男性的體內，番茄紅素的含量偏低。"接受調查的男性年齡在二十三歲至四十五歲之間，在實驗進行過程中，他們連續三個月，每日1次飲用葡萄酒，結果發現，在番茄紅素指數和不育癥之間存在直接的聯系。醫生發現百分之六十七的病人的精子狀況有了顯著改善。百分之七十三的病人的精子活動更加活躍，百分之六十三的病人的精子結構有了改善。
　　如何做到適量飲用葡萄酒：
　　盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵人們不分場合、不加限量地喝葡萄酒。在適合的場合，適量飲用和正確飲用葡萄酒有益健康。
　　1：常飲葡萄酒的人，絕不能忘記喝水。每天的喝水量應在1～1.5升左右。
　　2：葡萄酒歷來是作為佐餐飲品的，應配合其他食物一起食用，最好是在進餐時飲用。據測試，在進餐的同時飲用葡萄酒，將有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分發揮。這樣飲用葡萄酒，不僅能增進食欲、幫助消化，還可減少對酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時減少一半左右。
　　3：適量飲用葡萄酒。對善飲者，男子最好每天飲用1～4杯葡萄酒，女子最好每天飲1～2杯葡萄酒，這些飲用者的心臟病死亡率約為不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。
　　喝白葡萄酒有益肺部健康
　　飲用葡萄酒似乎對肺部有益。但在這一方面，主要的功勞應該歸功于白葡萄酒而不是紅葡萄酒。
　　近期以及終生飲用葡萄酒與每秒鐘肺活量和最大肺活量的關系最大。酒精可能會增加氧化強度，但是大量的證據表明，葡萄酒含有黃酮類和酚類等抗氧化物。膳食和血清中的抗氧化物質含量與肺部的健康和功能有關。
　　葡萄酒日常生活新發現
　　會品葡萄酒，也要回用葡萄酒，細心的人們一起來體會和發現它的驚人妙用吧。
　　1：解腥的廚房新幫手——葡萄酒是酒類中唯一的含堿性物質的酒，并且含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味，看來它可以代替黃酒來解腥了。
　　2：美味的“克感敏”——當你感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或匙攪拌一下即停加熱，晾溫后便可飲用。這就是德國醫治感冒的所謂雞蛋酒。
　　3：祛除惡臭的水質專家——當你外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
　　4：性手捏來的天然防腐劑——你從整只火腿上切下一塊準備食用，可在暫時不吃的那塊火腿上的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不腐。
　　5：液體不粘鍋——做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。
　　6：美味永遠從口而入——炒洋蔥時加一點白葡萄酒，就不會炒焦。
　　7：雪中送炭的消澀劑——有的柿子有澀味，只要你從咬開的部分注入白葡萄酒少許，澀味就會很快消失。
　　8：驚奇的廚房鮮的妙——在冬季人們常用燉雞進補，或者加上人參、大棗、桂圓等補品，如果您要燉一只雞，除加上述補品外，再加上1.5斤的葡萄酒來燉，不但是大補，而且是色香味美。
　　9：飯前開胃、飯后養顏——國外把葡萄酒作為飯前開胃酒，而女性朋友也許不知，如果每天飯后喝兩杯葡萄酒，堅持長久，就會令您表春煥發，起到美容保健的作用。
　　10：冠心病的客星——適量飲用葡萄酒可減少心臟病猝發的危險性，也能調養心血管系統疾病。每次服酒不宜過多，每次服用25~50克即可，每天服一~二次。
　　家庭DIY：自制洋蔥葡萄酒——治病、防病、美容于一身
　　材料：洋蔥：1-2個;葡萄酒：400-500毫升。(喜歡甜的人可再加上一點蜂蜜
　　作法：
　　1、將洋蔥洗凈，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形。
　　2、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加上紅葡萄酒。
　　3、將玻璃瓶蓋好密閉，在陰涼的地方放置2-8天。
　　4、將玻璃瓶內的洋蔥片，用濾網過濾后，洋蔥、汁分開裝入瓶中放到冰箱冷藏。
　飲用方法：
　　1、一天喝的量約1/4杯(飲五十毫升)，年紀大的人一次約二十毫升左右。
　　2、一天喝1-2次。
　　3、浸過的洋蔥片一起食用更好。
　　4、不喝的酒的人，可用2倍左右的開水稀釋飲用或每次到入電鍋內約4-5分鐘蒸發酒精后再飲用。
　　驚人發現
　　1、每天只喝少量葡萄酒，對膝蓋疼痛、白內障、老人癡呆癥的治療在日本非常盛行，而且效果相當驚人。
　　2、吃了藥也無法降下來的"高血壓"，喝了洋蔥葡萄酒后血壓正常且安定。
　　3、無論用什么方法也無法降下來的"糖尿病"的糖尿值，喝了洋蔥葡萄酒后血糖下降。
　　4、喝了洋蔥葡萄酒后，惱人的"老花眼"的毛病，有很大的改善，不戴眼鏡就可閱讀報刊、雜志。
　　5、一個晚上要上好幾次廁所的"夜晚頻尿癥"，喝了兩天洋蔥葡萄酒，不可思議的完全恢復正常。
　　6、三年之間不服安眠藥不能入睡的"不眠癥"，喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。
　　7、每天夜里醒來，一直到天亮都不能入睡的"不眠癥"喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。
　　8、眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲勞，喝了洋蔥葡萄酒后第二天就沒問題。
　　選葡萄酒的食譜色澤搭配
　　在此不妨披露一個根據菜肴選擇葡萄酒的竅門：與菜肴的顏色相配。具體說來，色拉(綠色)配稍泛綠色的白葡萄酒;奶油檸檬醬(黃色)則選成熟的、帶黃色的白葡萄酒;有燉魚(茶色)及牡蠣醬炒扇貝(茶色)適合紅葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒。
　　葡萄酒的保管
　　如此美味實用的好東西，教你一手，讓你合理長久保存它。
　　太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的汽酒，在保管時溫度要低一些，一般在6~8℃，而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加，如波爾多酒應在18~20℃之間保存,而盧瓦爾哥尼酒適合在15~16℃之間保存。
　　要注意的是：
　　1：白葡萄酒--不宜放在冷凍機內冷凍，不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內兩小時以上，或把酒長期放在冰塊里。
　　2：紅葡萄酒--不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內，不宜放在散熱器上。
　　葡萄酒應應經常照看，使保存溫度保持合適。
　　正確的葡萄酒飲用
　　在現實生活中，常常人在飲用葡萄酒時加入一些可樂、雪碧飲料以及冰塊等，這種飲用方法并不科學。一方面破環了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和汽體的加入影響了葡萄酒的營養和功效。加冰塊飲用也是不正確的，因為加冰之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
　　那么，該如何飲用呢?回答是不加任何添加物質飲用。
　　紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟一小時，酒水充分呼吸空氣后再　飲用;白葡萄則冰鎮后再飲用口味更佳
　　同時，存放方式不同，也會影響葡萄酒的口味。那么家中的葡萄酒如何存放呢?一般說來，葡萄酒開啟后應立即飲用，如果一次飲用不完，可把余酒放在冰箱里，但也不宜超過三天
　　即使沒有開啟的葡萄酒，簡單的的存放在酒柜里也是不當的。正確的存放方法是應該臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度干燥，透氣后使酒質氧化，造成質量的變化;再就是軟木塞過度失水，開啟時容易碎。
　　幽幽品味紅酒,感受芬芳淳美
　　品味杯中佳釀，感受自然純潔的生命，陶然而醉，是生活的一種境界。
　　1：首先,把葡萄酒從瓶中倒入杯中,用手輕端杯座,將酒杯中的酒作 團體服上下左右輕搖并轉動,看酒是否掛杯(Tears of glass)。好的葡萄酒一定會掛杯。
　　2：其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨別它的香氣味。
　　3：最后，把酒杯輕輕放到嘴邊微暖。這是品酒的最主要的一部分，最后用舌尖來辨別酒的優劣。
　　此外，品酒杯不需要豪華而帶色，有色的杯子不易看出酒的顏色。酒杯要干凈而透明，倒酒不應太滿，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具