2014-05-08 14:40:58大尾巴羊
法國T65老麵種雪茄盒麵包
照片看此：(共兩張）
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十三年前羊看書自學烘焙時，曾做過好多回法國藍帶出版的麵包食譜。最近我重走這趟路，使用的是老麵種和新的做法，感受完全不同，體會更深刻。
此次做法國T65老麵種雪茄盒麵包，先將法國T65麵粉和水自體溶解後，再加入老麵種、白玫瑰新鮮酵母和紐西蘭有機海鹽混合均勻，發酵幾次後，入爐烘烤。
可愛的雪茄盒麵包出爐！
自體溶解過的麵團加上老麵種，特別Q軟好吃！讓人回味無窮！
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