2014-04-15 21:11:10大尾巴羊
法國T65老麵種巴塔麵包
照片看此：
趁著最近養了不少老麵種，多做些歐洲麵包吧！巴塔麵包就是小長棍，每個重約300克。
自從歐式麵包開始紅了，國內或日本烘焙書總是教讀者加麥芽精做歐式麵包，有人說幫助發酵、或是孔隙變大。但麥芽精到底是什麼呢？有人說小麥萃取或是？
對羊來說，不清楚食材來源絕對不用。⋯⋯
羊做巴塔麵包很簡單，只要法國T65麵粉、白玫瑰牌新鮮酵母、老麵種、水和紐西蘭有機海鹽。每一個步驟都會影響麵包好吃與否。羊做歐洲麵包這麼多年來，食譜書可能讓自己進步或是讓自己困惑，在每一次的練習中，我看見好的烘焙書帶給我的快樂和滿足，讓我持續前進、繼續充滿對麵包的熱情！
簡單好吃的歐洲麵包只須要搭配好吃純正的法國伊思尼奶油就夠了，不須要太多複雜的味道。
上一篇：法國T65老麵種鄉村麵包
下一篇：法國T65老麵種葡萄乾麵包