2013-04-18 18:04:28大尾巴羊
法國奶油甜菜根青花椰鹹派
上週瀏覽過大同有機農場的訂單，訂了有機甜菜根和有機青花椰菜，想做法國鹹派。
先將有機甜菜根蒸過打成泥，甜菜根顏色鮮紅，打成泥的過程真是嚇人，看起來真像命案現場，越不想讓其飛濺，羊蹄卻是越不聽使喚。初嚐一口，味道鮮甜爽口。依序加入鮮奶油、四方鮮奶，再加入紐西蘭有機海鹽和美國三色現磨胡椒調味，有機海鹽的鹹讓甜菜根的甜味更有層次了！最後加入和豐雞場的雞蛋，放入冰箱冷藏。
再將低筋麵粉、無鹽奶油、紐西蘭有機海鹽、和豐雞場雞蛋和水混合均勻，放入冰箱冷藏。
隔天將派皮桿平，放入烤模，入爐烘烤。將有機青花椰燙過，瀝乾。
取出派皮，將有機青花椰一棵棵種在派皮上，再倒入甜菜根混合物，入爐烘烤。有機甜菜根的香甜、青花椰的鮮嫩和派皮的酥脆，真是好吃啊！
若甜菜跟打汁混入卡士達粉裡煮成卡士達醬
是否也可以哩?
謝謝!