2013-01-07 18:47:31大尾巴羊
皮雅帝娜義大利麵包
繼續努力「天然麵包百分百」第128頁「皮雅帝娜義大利麵包」。
剛拿到此書時,很想試做看起來很像「小時候大餅」的皮雅帝娜義大利麵包,但材料之一氣泡水,我連跑兩家超商都沒有,可能是鄉下沒人喝這玩意兒吧!最後還是得找pchome 24小時購物,買了原汁原味的S.PELLECRINO義大利氣泡礦泉水。
皮雅帝娜義大利麵包也是此書唯一不需要烤箱的食譜。材料為法國傳統麵粉、液體酵種、西班牙百格仕有機頂級初榨橄欖油、白玫瑰新鮮酵母、紐西蘭有機海鹽、水和S.PELLECRINO義大利氣泡礦泉水,攪拌均勻,打至光亮,再發酵1.5小時,分小團,桿平,入平底鍋,兩面烙好,趁熱吃。
前幾天跟朋友提到皮雅帝娜義大利麵包,她說:「曾在義大利餐廳吃過,作為前菜,切成小片,沾著橄欖油吃。如果想要味道更豐富些,可在橄欖油內加入香料類。」
書中最後提醒:
皮雅帝娜麵包是典型的義大利麵食之一,通常當成三明治搭配義大利臘腸、香腸、乳酪、生牛肉等食用。
可將皮雅帝娜麵包切片,沾上橄欖醬,當成前菜食用。
我很喜歡皮雅帝娜麵包,加了氣泡礦泉水,有種淡淡的鹼味,單吃就很好吃了,餅皮Q軟,帶有小麥香。
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