2013-01-06 22:44:04大尾巴羊
法國橘香那維特麵包
繼續努力「天然麵包百分百」第100頁「橘香那維特麵包」。
書中說：那維特麵包是法國馬賽地區為了慶祝天主教節日（La Chanteleur，2月2日）所食用的傳統麵包。這種麵包的形狀像船，源自於古埃及的艾希斯小舟，代表著生育與收成。
那維特麵包材料為法國傳統麵粉（T55）、黑麥麵粉、液體酵種、法國沙巴東糖漬橘皮、白玫瑰新鮮酵母、紐西蘭有機海鹽和水，攪拌均勻，打至光亮，再發酵兩次，入爐烘烤。
手掌般大的麵包，很適合當早餐。黑麥麵粉和糖漬橘皮的結合，是我首次嘗試，很特別的香味。雖然黑麥麵粉佔麵粉量的一半，但吃起來一點都不覺得酸、硬或難咬之類，反倒有種意猶未盡的滋味。