2012-12-27 16:41:05大尾巴羊
法國西洋梨派
「法式家傳童年甜
點」第17頁「法國西洋梨派」，我看了好幾次，一直很想試試。第一次買了超市的西洋梨沒空做，梨子都爛了，第二次繼續加油，趁還沒爛之前趕緊削皮去籽後，熬煮無鹽奶油、二砂糖和西洋梨。熬煮過的西洋梨味道很好。
先將有機葡萄乾浸泡在溫水和蘭姆酒中。再做甜酥麵糰：低筋麵粉、無鹽奶油、紐西蘭有機海鹽、水和二砂糖，放入冷藏。取出放置在圓派模中，再放入熬煮過的西洋梨片、瀝乾水分的葡萄乾和二砂糖，入爐烘烤。出爐後仍出水，再放置一晚，待其水份完全被餅皮吸收。此派皮最大的缺點是易碎，小心取用，但融合各方滋味的西洋梨，美味無比！
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