2012-12-18 20:50:20大尾巴羊
法國香橙派
剛好有網友問「巴黎小餐館」這本書後面的甜點好做嗎？我看了一下，第86頁香橙派，只要有材料，應該做得出來。
手邊剛好有幾個無農藥佛利蒙，運用其皮和汁液。至於基本酥麵糰，得參考法式童年甜點的做法，重量得抓400公克才夠，我使用九吋圓烤模。
先將無鹽奶油、低筋麵粉、二砂糖和水，揉成麵糰，放入冰箱冷藏半小時以上。將麵糰擀平，放在模上，先放入烤箱烘烤。再將無農藥佛利蒙皮、汁、和豐雞場蛋黃、無鹽奶油和二砂糖混合均勻，倒入烤模，完成了。蛋黃和佛利蒙柑橘味很搭，很特別、好吃的甜派。
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