看著書上的中國漢堡---肉夾饃，越看越想吃^^

肉夾饃也是需要使用老麵種，先花24小時養了老麵種，再依序製作，為了配合漢堡的內容物，特別選了主婦聯盟的豬肩胛肉，滷了一鍋肉，再搭配一籃菜配的小黃瓜切片，一起夾在漢堡中，滋味特別好！獅子說：「比貝果好吃多了！」

老麵種第一階段材料：（發酵5～6小時）

白玫瑰新鮮酵母

主婦聯盟不漂白中筋麵粉

水

老麵種第二階段材料：（發酵12～16小時）

老麵種第一階段麵糰

主婦聯盟不漂白中筋麵粉

水

老麵種第三階段材料：（發酵5～6小時）

老麵種第二階段麵糰

主婦聯盟不漂白中筋麵粉

水

肉夾饃主麵糰材料：

第三階段老麵種

主婦聯盟不漂白中筋麵粉

水

二砂糖

紐西蘭有機海鹽

作法：請參考「孟老師的中式麵食」一書（葉子出版）

滷肉材料：

主婦聯盟肩胛肉1包

桃米泉紅麴醬油0.5杯

主婦聯盟花椒8顆

水2杯

主婦聯盟料理米酒50ml

西班牙百格仕葵花子油一點點

紐西蘭有機海鹽一點點

滷肉作法：

1.將肩胛肉切塊，放入鍋中。加入料理米酒、醬油、水、油、花椒，開大火煮到大滾，翻動肉塊。蓋鍋，轉小火，續煮2小時。

2.熄火前加上一點點海鹽，轉大火，攪拌均勻，熄火。

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