最近忙著「苦讀」某本極好的英文麵包烘焙書，只要不工作的時間裡，幾乎都在讀這本書。中秋過後天氣變涼，烤箱要開爐了！

       核桃葡萄乾麵包是今年六月底做的麵包，趕緊將這些已完成的麵包貼出來，免得越積越多。

材料：

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

    統一有機石磨全麥麵粉（澳洲）

    美國有機石磨黑麥麵粉

    麵種

    主婦聯盟熟小麥胚芽

    白玫瑰新鮮酵母

    紐西蘭有機海鹽

    逆滲透水

    主婦聯盟美國核桃

    主婦聯盟新疆青提子

作法：

1.將所有材料混合均勻（除了鹽、葡萄乾和核桃），在搓揉完成前5分鐘才加入鹽，當麵糰完成混合，再加入葡萄乾和核桃，並攪拌至完全混合。放在冰箱冷藏十八個小時。

2.分每團600克，發酵3小時。

3.塑成長棍形，在麵糰中心斜切開三條平行線，並且在開口處撒上麵粉，再發酵2小時。

4.送進烤箱，攝氏200度，烤39分鐘。放在石板上，中間給予兩次蒸氣。

（食譜取自< 麵包教室 >）

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結. )

麵粉撒太多了^^









問題同上。