無花果茴香麵包是在暑假前做的，當初為了做此款麵包，到處找有機斯佩爾特全麥麵粉，幸好在烘焙展中找到，而且現在確定香港Natural And Fair網上商店也有賣，之後可以多試幾次。

書中原本使用大茴香子(Anis seeds)，但是大茴香子不太好買，問了雜貨店，他們願意幫我調貨，不過一次得買500克！後來決定更改為同樣適合做麵包糕點的凱莉茴香。

書中提到：「無花果茴香麵包與芝士為理想的搭配，例如伊比利火腿菜式。由於該麵包具有獨特的味道（帶有甜味），因此適合用作襯托菜式。」

烤好無花果茴香麵包，無花果子的香味佈滿在麵包中，細細咀嚼，突然覺得無花果子的香氣像極了火腿的味道，尤其是伊比例火腿。難怪能跟芝士做搭配啊！真是太神奇了。

    材料：

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

    統一有機石磨全麥麵粉（澳洲）

    有機斯佩爾特全麥麵粉Whole Spelt Flour（美國）

麵種

    白玫瑰新鮮酵母

    紐西蘭有機海鹽

    逆滲透水

    主婦聯盟有機無花果乾（土耳其）

    有機凱莉茴香子caraway （加拿大）

    日月老茶廠有機台茶八號紅茶

作法：

1.將無花果乾浸在熱紅茶中約1小時，直到軟為止，不要太濕。

2.將所有材料混合均勻（除了無花果、鹽和凱莉茴香外）後。

3.在揉完前五分鐘，才加入鹽，最後混入凱莉茴香及已瀝乾粗切的無花果。放在冰箱冷藏十八個小時。

4.分每團600克，發酵2.5小時。

5.塑成圓形，再發酵1.5小時。

6.送進烤箱，攝氏175度，烤36分鐘。放在石板，中間給予兩次蒸氣。

（食譜取自< 麵包教室 >）

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