因為有機玫瑰花瓣用完了，想試試只有麵糰、沒有玫瑰花瓣的卡爾柺杖麵包口感如何？卡爾柺杖麵包的材料很簡單，只需要麵粉、水、酵母、一點點糯米粉、鹽即可，但是需要長時間低溫發酵。從發酵波利修中種開始到完成烤好，費時兩天。

使用材料：

1.麵粉：選用加拿大一級小麥磨製的無漂白高筋麵粉。

2.水：逆滲透水。

3.酵母：堅持用新鮮酵母，甚至書中的配方用快速酵母，我還是改成新鮮酵母。

4.糯米粉：採用主婦聯盟的有機糯米粉。

5.鹽：紐西蘭有機海鹽。

6.書中配方加入麥芽精：我則捨棄不用。

    從前一天下午開始發酵波利修中種（麵粉、冰水及新鮮酵母），直到隔天下午完成。當天加入波利修中種，繼續製作卡爾柺杖麵包，大約經過七個小時，終於完成了。

加入有機糯米粉，使表皮更薄更脆。長時間低溫發酵的波利修中種，讓內部組織更濕潤，口感更Q。

烤好後直接吃，有著充足地小麥香，很好吃。沾著百格仕有機頂級橄欖油吃，更好！

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已經發酵12小時的波利修中種。

分小團。

放在帆布上發酵。

切開。

再細看孔隙。

咬幾口。