位於上海法租借區新華路上(近定西路)的五觀堂，是我兩年前來上海的唯一眷戀，除了我個人對於用餐環境的極簡與乾淨要求之外，堅持食材原味呈現的清淡口味也是讓我鍾愛的開始。

    因為先生以營養均衡的理由，反對我完全放棄葷食，我只能吃些隨意方便素，並偶而吃些魚，但日常生活裡，我還是以各式的蔬菜為主食，不管是生食或熱炒，總是有無限的創想與歡樂。

　　五觀堂素食的可愛在於絕不用仿葷食品，更不用煎炸炒的烹煮方式來猛烈改造食物本身的脾性，反倒是順應著四季時序的更迭，讓時鮮蔬菜素樸地上場，所謂的廚房作工不過是創意混搭，以及家常溫潤的清蒸、水煮、涼拌，讓蔬菜保留一些活跳的生機，那能量也是五彩顏色的跳躍。

    我去五觀堂，大多是與教授去的，有時我們會點一些家常麵食與小菜，如果時間匆忙就會選擇中午搭配好的套餐。

    很難相信，立即鮮烹的素食菜餚，如果不用任何的仿葷食材，竟然還可以變出上百道菜式，而且每一道都不譁眾取寵，安安份份地作〝菜〞，讓食客看得見出樸的樣貌，但也絕對會因為創想的提味，而感到一份委實的讚嘆。

    即使是一客二十六元的中午簡餐，也絕對可以嚐到九種菜式，而且每一道的作工絕不馬虎，就像配菜的涼拌菌菇，輕脆紮實的口感哩，還浸潤著麻油的香氣與果醋的香氣，吃上幾口保證謂口大開，絕對如那句台語諺語所言：心涼脾透開，在配上幾口五穀雜糧飯，那真是唇齒間立刻漫溢著澱粉發酵後的甜滋香氣。

　　簡餐的主菜總是隨著時節變換，但是馬鈴薯（土豆）則永遠是憨厚的主角，兩星期前我點了一道紅椒燴，不僅顏色火紅鮮嫩極了，而且將小紅椒咬下去後的那股麻酸香辣勁兒，竟是我味覺經驗裡的第一次。

　　能把素菜燒得如此妖嬌嫵媚，卻又不是靠胭脂水粉來偽飾，那簡直是考驗了作菜者的工夫，就像一位在田地作稼的村姑，把她給一身泥土地拉了出來，如何不靠髮飾、服裝或者任何點綴手勢，就要讓她呈現最美的一面，這功夫硬是要得！

　　五觀堂聽說開得風風火火，裡頭的用餐環境也絕對是江南的典雅精緻，最重要的是環境乾淨整潔之外，食客全是輕聲細語的，這可是我在上海吃飯最不可都得的一種清淨。

　　五觀堂後來移到新華路349號，而原址359號就變成乾葉子茶料理，裡頭一樣是時蔬的菜色新鮮，就連吃火鍋時也是讓你看見一簍簍的蔬果原狀，特有視覺享受的。而茶料理也供應下午茶，許多小食麵點新鮮出爐，絕對是清淨飲時的利一番精緻。　

　　這麼棒的餐廳，偏偏離我浦東新區的家甚遠，讓我興起了移居法租借區的念頭。上週末我還去看了房子，我想起孟母三遷是為了孩子的教育環境，而我為了竟是一家素食餐廳，不禁覺得自己可真是貪食呢！

　　Essen gut,Alles gut!　（德語：吃得好，一切都美好！）

  　我是這句諺語的信服者呢！